如题，我想知道:炸小鱼怎么炸才会酥

小鱼在面糊里涮一下就会又酥又好吃。先来调一下面糊，首先在锅里倒入半碗粘米粉，然后倒入适量的清水搅拌均匀，搅成黏稠的老酸奶的状态然后开小火不断的搅动，大约熬一分钟左右，倒入适量的啤酒，搅拌均匀之后再放点粘米粉...

其次,锅中多放一些油,然后把小鱼放入,中火慢炸定型,炸至金黄后捞出。然后再次倒入油锅,复炸,炸制2分钟左右捞出,这样炸的才够酥脆。重要一点是,炸小一点的鱼,才可以炸酥脆,小鱼要裹薄薄一层面粉和淀粉,这样才可以。希望可以帮...

1.炸鱼时，挂糊是关键，不要单纯地用面粉或者淀粉，将面粉和淀粉混合起来做成面糊，比例是1:1，这样炸出来的小鱼才会更香脆。2.腌制小鱼的时候用白酒来去腥，效果要比料酒好很多，炸出来小鱼更香更脆。3.炸鱼的时候...

一、首先将准备好的鱼切块，和五香粉、盐还有酱油用手拌匀，放旁边腌半小时。二、接着将准备好的低筋面粉、鸡蛋、生抽还有水放一起，用筷子慢慢搅拌成面糊。三、锅内放油加热，如下图所示。四、鱼块放入盆里，裹上面糊...

小鱼炸得酥脆的方法如下：材料准备：100克玉米面粉，50克面粉，50克玉米淀粉，小鱼半斤，精盐两勺，麻辣鲜一勺，一桶油等。1、将新鲜的小鱼清理好。2、加入两勺精盐，一勺麻辣鲜，搅拌均匀后腌制十分钟。3、撒上100克的...

1、新鲜小鱼处理后，在阳台晒几个小时至半干状态。2、盆里放糯米粉、蒸肉粉（粘米粉也可）、面粉、辣椒粉、姜末、葱花、盐各适量，鸡蛋两个。3、所有材料混合搅拌，制成调味粉浆。4、把小鱼放在调味粉浆里轻柔用手混合...

炸小鱼的做法。原材料：一斤小鱼、一根葱，一块生姜，一小勺胡椒粉、一汤勺面粉、一汤勺淀粉、一个鸡蛋、三克吉士粉，一汤勺食用油，一汤勺料酒，一汤勺食用盐。第一步，将买回来的小鱼，用清水将其清洗干净，再将小鱼...

步骤：1、先把小鱼收拾干净。2、然后加盐、胡椒粉、葱姜、料酒。3、翻拌均匀，腌渍10分钟。4、把腌渍好的鱼挑出来，剔除葱姜不要，撒适量面粉拌匀，静置5分钟。5、油温5成热，放入小鱼炸制，火力要稍大一些。6、炸制2...

酥脆炸小鱼的做法如下：配料：小鱼若干、葱1根、姜1小块、蒜若干、白酒适量、生抽适量、精盐适量、胡椒粉适量、面粉50克、淀粉适量30克、花生油适量、鸡蛋1个。烹饪步骤：1、小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入...