1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。在做家常豆腐的时候，豆腐一般泡水5到10分钟，这样可以去除豆腐中的腥味，做出来的家常豆腐更好吃。2.青椒一个，从中...

秘制老豆腐的做法步骤1、提前将原材料准备好2、豆腐手撕成三角块；葱切成花；瘦肉剁成沫；大蒜切碎待用3、将豆腐放入加有盐的沸水中烫熟4、锅内倒油烧热后下葱花、蒜米爆香锅，再下入肉末炒香后加耗油、花椒面...

（1）点浆(凝固、点脑)把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入...

做法1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。

【做法步骤】：1、黄豆头天晚上泡好；2、冲洗干净后倒入3000g的清水；3、启动原汁机，将黄豆和水从入口处灌入；4、磨出豆浆；5、将磨好的豆浆倒入布袋中加以过滤；6、把过滤好的豆浆倒入大锅中煮，边煮边撇去泡沫；...

做老豆腐需要掌握不要散了。豆腐的生产原料非常简单，主要是大豆、内酯、水和适量的糖。大豆是通过搅拌到豆浆中，然后与内酯混合，放置并凝固而成。豆腐成功的关键是豆浆和脂肪的比例。内酯不能太多或太少，太多会使豆腐尝...

自制豆腐的做法具体如下：配方：黄豆150克、水1500ml、石膏5g（7.5ml量勺1平勺）。1、准备黄豆，然后把黄豆转入大碗中，接着再往里面加入适量的清水，浸泡上12个小时以上，黄豆泡发至表面发鼓、发胀以后，即可控水捞出。

制作步骤如下:1、食材处理一下，热锅凉油，下葱白，蒜末小火煸香，再倒入猪瘦肉炒散2、加入小半碗的热水煮个两分钟，加生抽，蚝油,鸡粉调味，这时下红椒丁炒匀，盛出备用3、豆腐切成片均匀地摆在盘中，放入已经....

中文名老豆腐主要食材豆腐分类山东小吃口味咸，辣，鲜特点洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡快速导航菜品特色著名品牌起源传说食品分类制作方法营养价值食用禁忌食物营养成分历史起源中国是大豆的故乡，中国栽培...

5、经过一夜的重物按压，豆腐就完成啦！多余的水分都被挤出来，剩下的就是完全成型的豆腐。我们都知道，豆腐有嫩、老的区分，如果爱吃更加细嫩的豆腐，就可以少压一会儿，喜欢吃老豆腐就多压一会儿，大家可以根据自己的喜好...