每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，

稷山饼子有圆形油酥饼、半圆形葱花饼或麻辣饼及三角形油酥饼三角类型，口味香酥适口。在面粉中加入适量清水。用筷子搅拌均匀。把搅拌好的面粉揉成面团。

1.老面、面粉、盐、酵母和水混匀，揉成光滑的面团。将油酥的材料都混合好，备用，油酥里面只有盐和油，无需放其它调味料，面香气浓厚。这里用的老面是提前发酵好的一小块面团，混合好配方中老面的材料，发酵至呈蜂窝状，...

口味香酥适口.稷山饼子之所以特别好吃，是因为其从进料源头抓起，注重操作中的每个细小环节.特别是在用火方面，选择了成本较高的焦炭作原料。

1。和面：面，水和油的比例一般是2：1：0.3-0.5，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。芝麻烧饼用的是半发酵面，因此yeast用量是馒头、包子的1/2左右。2。烤和烙的比较：芝麻烧饼讲究7分烙3分烤，就是将...

2.油酥:1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。3.烫面:1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾...

6.熬煮的过程会发现绵白糖渐渐地融化7.继续一边用铲子搅拌，一边小火熬煮至白糖全部融化8.一直用小火熬煮至锅里出现无数的泡沫，糖浆就熬好了9.熬好的糖浆倒入一个小碗中备用10.【面团的和制过程】11.面粉倒入和...

9、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。10、让整个面团粘上干粉。11、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。馅饼的煎法图解：12、下面顺便写一下烙制过程吧。把每个剂子团成团。从四周往中间按就行。13、...

然后卷起来，立起来用手压扁，在擀成中间薄边厚的饼子形状，放入平底锅中，等饼子基本定型后拿出，切成两半。然后放在烤箱中用上下温度为180度烤7分钟既熟。半圆饼子可做饼子夹肉，把卤好的肉拿出一块，放上蒜青辣子，切碎...

方面的时候可以旅游书和发酵粉，鸡蛋和牛奶一起和面，背面发到哦，原来的两倍大的时候就可以了。