做法不对，小苏打虽然有蓬松的作用，但是是在酸性和加热的条件下，常温下面团加入小苏打和面碱是不会有变化的。你应该用酵母来发面，当然也可以用老面，如果用老面才需要加面碱，酵母发面是不用加碱的。

发面时不需要同时放碱面和小苏打去和面。但一定要放酵母。

你是说你把小苏打当碱放到发好的面里了，没问题的把发好的面加上小苏打柔匀做成想做的食物，在放到面案上盖上保鲜膜发酵十分钟下锅蒸十一二分钟即可出锅

你好朋友，一般情况下都是5克小苏打就可以啊。最佳回答无论是酵母，碱，苏打，跟面粉的标准比例都是1%，就是500克面粉对应5克酵母/5克碱/5克小苏打一般1斤面粉放5克，放在面粉里百。面粉干的时候混合在里面，然后一...

有一定的发面效果，可以配合酵母一起使用，还可以制作苏打饼干。食用碱没有发面作用。7、其他的应用场景不同。纯碱可以促进肉质软化，可用于泡干货。小苏打还可以用于破坏肉质结构，使肉质更嫩滑。

可以同时使用，安琪酵母是用来发酵面粉的，小苏打是蓬松剂，碱面是用来综合过度发酵的酸味，功能不同，缺一不可。当然没有过度发酵没有酸味可以不用碱面。一般家里不用小苏打，蒸出的馒头没有外卖的松软。尤其是蒸包子不加...

可以，但是没有必要，用其中一种就可以了。碱面的主要成分是碳酸钠，也就是纯碱，质地较粗糙。小苏打即碳酸氢钠，又叫酸式碳酸钠，属酸式盐。但两者性质上都是一样的。碱面和小苏打都是使面食做出来松软爽口一些，碱面还是...

用小苏打和碱面一起蒸的馒头，还是能吃的。用碱面蒸馒头时，适合那种老面，老面会产生酸性物质，而碱面正好可以中和酸度，还可以增加面团的筋度，这样蒸出来的馒头才香味浓郁，不发黄。小苏打是食品蓬松添加剂，但是它本身没...

1、碱面和小苏打能一起用，小苏打就是碱的一种。2、小苏打就是碳酸氢钠，呈白色细小晶体状，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水。3、小苏打是强碱与...

而小苏打，碱面属于化学食品添加原料，本身是没有活性的，根本谈不到发酵作用，小苏打可以提到膨松作用，但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用，只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松...