无论热水还是冷水和面，都会有一个水量问题，饼发硬可能是和面时水量不够，所以导致烙出的饼比较硬（正常的水量要占到面粉总量的约7成）。与烙的时间长短有关看着饼表面类似于有点透明状了就可以翻面，一般春饼30秒左右...

1.面团水分不足：如果面团中的水分不足，就会导致烙出的饼硬。因此，在和面时需要加入足够的水分，使面团柔软。2.面粉质量不好：如果使用的面粉质量不好，特别是含有大量淀粉的面粉，会使烙出的饼口感较硬。因此，选择...

首先第一点就是水的量，无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量，可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬，正常的水量应该在面粉的六到七成才对。

其实原因非常简单。首先就是面不对，一般来说，烙饼如果想要比较软，那么一定要使用烫面或者饺子面。其次就是火候问题，一定要均匀加热。最后就是在饼出锅之前，焖一会儿，饼就软和了。首先就是面不对，一般来说，烙饼如果...

原因2：和面的方式不对。烙饼和面一般有三种，即死面、发面和烫面。死面就是不加发酵粉，直接用冷水和面。这种饼怎么做都是硬的，放凉了更硬；发面饼比较常见，就是用酵母水和面，发面再烙饼，口感比较松软，缺点是比费...

硬的感觉主要源于饼皮，你的饼皮制作太常规化了，应该像麦多馅饼那样给饼皮里面卷上油酥，这样做出来的饼皮就起层掉渣，酥脆可口。1、猪肉馅饼是一道广东省的汉族传统名点，属于粤菜。一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉...

回是和面的问题,和面的时候要用温水和面,而且一定要和的软软的才行,或者在和面的时候放一点黄油,或者现在市面上有面包改良剂,可以让面松软,你试着加一点,不要太多了

首先第一点就是水的量，无论是什么面在和面地位时候都会有一个水的多少量，可能是因为您和面时水的量不够所以导致烙出的烙饼比较硬，正常的水量应该在面粉的六到七成才对。二是面片涂抹油太少，卷层也太少:三是锅底应...

在家用电饼铛烙饼，如果烙出来的饼是又干又硬，跟电饼铛没有太大的关系，而主要就是和面的问题：和的面比较硬或者是没有加足够的油，这样做出来的死面饼就会是比较硬的口感，不是太好吃。而我们在家烙饼时，想要做出来...

对于薄一点的饼子可以，如果是厚一点的饼子，尤其是烙制过程会膨胀的发面饼，建议大家尽量不要盖盖烙，因为大部分电饼铛高度达不到饼子在平底锅里能自然膨胀的高度，就会把饼子压得不能充分发起来，口感也会变硬。我们可以...