多方淀粉，少放面粉，然后油烧热点，最好肉挂完糊下锅就沸腾那种温度！！锅包肉在炸的时候肉和糊为什么分开你好！做锅包肉的时候，是需要把肉重新放入锅内两次，但是两次的目的是不同的。第一次放入锅内炸，这一步在...

面粉和淀粉是1：2的比例，然后加一个鸡蛋，先加一点点的水，不要一次加太多，然后顺着一个方向搅拌均匀，用筷子试试比较粘稠，然后再拿一片里脊肉片蘸一下，如果面糊能挂在上面比较多，不全滴下来就可以了。你试试看吧~...

一个鸡蛋、面粉和淀粉按照1：2的比例加少量的清水搅拌均匀，挂糊前先把肉蘸上一层干淀粉会挂的更均匀。锅包肉具作步骤：1.备料：猪肉切厚片，用盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌匀腌制一下。青红椒切丝，大蒜切片、姜葱切...

其实很简单，就是挂的糊。第一，肉要切成一元硬币的厚度第二，把肉放到容器里放水，水是关键步骤，水要没过肉一点，这样挂糊才能使得肉片外焦里嫩

面粉与淀粉一比一，加水搅拌干稀程度与超市买得酸奶差不多即可（别太稀了，稠一些）。锅包肉怎么调糊制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老；也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。今天我制作的时候特别的计算了一...

一般来说面粉淀粉比例是1:1然后炸一盘肉的面糊里再加1个蛋清炸的多就2个蛋清，一般我用土豆粉

按比例调淀粉糊。以制作锅包肉的淀粉糊为例。材料：里脊肉、淀粉、清水、食用油适量操作步骤：1、碗来中放入淀粉和清水搅拌均匀，淀粉：水＝10：7。2、将里脊肉切成薄厚均匀的大源片，放入淀粉糊中。3、让里脊肉片完全粘...

第一是挂糊要用玉米淀粉或是其他杂粮粉，然后加好水（水要适当多些），浸泡一会，等到重新沉淀后才行。否则就会出现你图片中的这样，有的地方挂到了，有的地方挂不到，薄厚不一，疙疙瘩瘩，回软严重，更谈不上什么酥脆...

然后稍稍抖一抖，再裹一下，这样淀粉就能很均匀的挂在肉片上了，大家一定要注意的是，尽量要保证肉片上的淀粉要裹到均匀，如果有的地方没挂住淀粉，可能下锅炸时，没有淀粉的地方就会炸糊了。锅包肉复炸两到三遍，这样会...

取土豆淀粉放入碗里，加入没过淀粉的清水，静置一夜让淀粉充分浸润。第二天取浸湿后的土豆淀粉均匀地裹在肉片上，抓拌均匀后再淋入少许大豆油抓匀。这样挂出来的糊比较均匀，不会出现花脸的情况。油炸很多人在做锅包肉时都...