做法第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以)。一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了。第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮。卤料用纱布袋包起来,如果用量少的...
卤菜的做法1、卤菜的配方(1)、红卤汁。八角20克,桂皮20克,陈皮50克,丁香8克,山奈20克,花椒20克,茴香15克,香叶20克,良姜20克,草果5个,甘草15克,干红辣椒100克,香葱150克,生姜150克,片糖250克,黄酒1...
家常卤菜材料:1:鸡腿500g1:香料包30g左右2:鸡蛋500g2:味精30g左右3:鸡翅500g3:鸡精30g左右4:五花肉500g4:盐适量5:豆干200g5:糖50g左右6:豆皮200g6:老抽适量7:生抽适量8:...
1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻...
①:原材料的选择的要点首先就是新鲜,新鲜的原材料可以让成品卤菜成功了一半。再就是要选对原材料,比如卤猪蹄,最好使用前蹄,前蹄肉多筋多。卤猪肘宜使用后肘,后肘肉多骨头少,外形也比较美观。做烧鸡或者熏鸡可以使用...
第1种香料就是陈皮陈皮也就是我们所吃的皮子桔子皮制作而成的,通过晒干的方法将橘子皮内的水分全部蒸发掉,经过长时间的放置,这样就得到了陈皮,陈皮不仅可以用来做一味药材,还可以当做一味调料,放到卤水中进行调制,...
卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)(1)、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出。(2)、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁。(3)、兑卤汁。卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过...
制作好吃卤菜的方法如下:1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤...
做卤菜想要色香味俱全,需要做好以下几个步骤。首选挑选新鲜的食材,新鲜的食材可以使成品味道更好。食材预处理,主要包括腌制和焯水,主要是去除血污,腌制还可以使食材有一定的基础味。卤制食材要懂很多,包括香料配比、调色...
真的真的真的我要给自己颁个奖做了几年菜,我还真是第一次卤东西,很紧张,很好玩!先说一下朋友中肯的评价:好吃,但没有到一口惊艳的地步,但还是好吃,入味了,素菜比荤菜辣。我看大家的做法其实各不相同,我觉得...