煮冰糖梨水不能用铁锅。梨富含大量的铁元素，放在铁锅里熬，会加速氧化，煮出来的糖梨水会变黑。煮冰糖梨水时可以把放在陶瓷碗里，再放进铁锅煮，这样煮冰糖梨水就不会变黑，具体做法如下，首先准备材料：雪梨：1个、冰...

6、因为糖浆冷却后会比热的时候要稠。所以，煮的时候如果浓稠度达到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷却后就会变得比较稠了。如果中途发现糖浆太稠了，可适当加些水哦。

铝锅或者不锈钢锅。醋汁就是是以糖和醋为主要调味料，配合以其他食材调制而成，熬糖醋汁最好用铝锅或者不锈钢锅，最好不要用铁锅，否则熬好的糖醋汁颜色发黑且带有铁锈味，因为铁与醋会产生化学反应。

2、熬糖需要不锈钢锅，不要用铁锅，容易影响口感，而且由于熬制时间的种种因素会导致生成有害物质。3、熬糖浆一定要用温火，否则，火太大会将水分蒸发掉，糖浆没好就干掉了，这样熬制出来的糖会干巴巴带着糊味。4、糖浆...

熬糖时，应选用铜锅或不锈钢锅，而不应选用铁锅或铝锅加热。因为用铁锅或铝锅熬糖，由于温度过高，铁与铝的分子结构不稳定，会起化学反应，使糖浆颜色变黑，影响糖浆的品质。二、加热方式要选用可以调节的加热方式，如用...

铁锅与糖会氧化变黑

1.先往锅里加入适量冷水，再加入适量冰糖。开大火把水里的冰糖煮开。用勺子或者其他工具轻轻一按，冰糖就碎了。煮糖不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。2.当锅里的水沸腾，...

这是因为用大米糖熬出的糖颜色比其它粮食糖要白的原故。至于“打白糖”称谓，则是因为米糖干后，粘性十足，不易分割，必须用小铁锤用力敲打才能分开。而且米糖上面还要撒一层干米粉，以免粘手粘嘴粘容器。米糖口味纯正，甜...

由于用铁锅或铝锅煮糖因糖液变稠而不易散开，所以在古代，用铁锅煮麦芽糖是利用锅的余热将糖浆焦化到适当的程度，减少刷锅壁的次数。红糖煮的时间虽然和锅的类型有关，但是从治病的角度来，加一些冰糖用小火煮主要是加...

糖葫芦的糖熬制方法：1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)2...