由于用铁锅或铝锅煮糖因糖液变稠而不易散开，所以在古代，用铁锅煮麦芽糖是利用锅的余热将糖浆焦化到适当的程度，减少刷锅壁的次数。红糖煮的时间虽然和锅的类型有关，但是从治病的角度来，加一些冰糖用小火煮主要是加柠...

煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下：使用原料：糖100克、热水80毫升做法步骤：1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。3...

拔丝红薯熬糖用铸铁锅。根据公开信息显示熬糖稀的时候最好用铸铁锅，导热均匀，不容易糊。小火炒至糖完全融化，直至变成微黄色。

铁锅。根据查询相关资料显示，古时熬麦芽糖用铁锅。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，也是一种中国传统怀旧小食。

做糖葫芦用铜锅好。使用铜锅熬出来的糖稀，颜色美观，没有异味，而且便于清洗。冰糖葫芦是传统小吃，起源南宋，在天津地区被称为塘墩儿，在安徽凤阳被称为糖球。冰糖葫芦制作的食材丰富，包括山楂、海棠、草莓、葡萄、猕猴桃、...

铁锅或者砂锅，小火放糖慢慢搅动直至化为糖浆，糖浆冷却后一定会硬化，对比冰糖葫芦保持液态必须持续小火加热。

铝锅是最好的，当然不锈钢锅也可以，不建议用铁锅

砂锅是最好的，其次就不锈钢锅吧。

有一个好用的熬糖锅是非常重要的。那么，做糖葫芦时熬糖用什么锅？一般的不锈钢锅或不粘锅就行，最好底厚一些，但是要注意如果锅底表面的漆料脱落的话，还是容易粘锅。煮糖用什么锅最好煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体...

最好是用铜锅,因为小时候看做冰糖葫芦的师傅们就用铜锅,相信老一辈艺人的选择