锅包肉加小苏打的作用主要是使肉质更加嫩滑，口感更加好。小苏打是碳酸氢钠，它在碱性条件下可以使肉质变得松软，口感更加嫩滑。在制作锅包肉时，加入小苏打可以使肉质更加细腻，同时也可以起到去腥的作用，使肉的味道更加鲜美...

锅包肉是东北地区的一道传统菜肴，泡打粉是锅包肉的关键材料之一。正确使用泡打粉可以让锅包肉口感更佳。一般情况下，10斤锅包肉需要放约20克左右的泡打粉。但是具体用量还要根据其他材料的配比来决定，若鸡蛋、盐、酱油等的用量较多...

做锅包肉，没有必要放发泡粉，只需加淀粉就可以了，在正常情况下，淀粉的膨胀效果完全能满足锅包肉的需求了。而放淀粉，一个是起到保护肉片的作用，再有就是淀粉被油炸酥以后，吃起来的口感更好一些。锅包肉是一道地道的东北...

加入的泡打粉的目地，是为了让面糊表面起小气泡，炸出来的品质更加的好看，同时做出来的锅包肉锅更有膨胀的效果。而且后期开油锅放入锅包肉的时候，我们一定要一个一个放进去，等另一个飘起来，再放入下一个，这样防止锅包肉...

如果没有的话就忽略这一步2.肉里倒一勺料酒,一点点盐抓匀一下,再加7、8勺马铃薯淀粉,只能用马铃薯淀粉哈～稠了可以加一点点水,但是淀粉要够多,浆要够厚才可以!然后加一点点泡打粉,这样可以炸得更蓬松,加点油抓匀防止粘连～3...

2.淀粉：用于挂糊的淀粉可以选择土豆淀粉、玉米淀粉等，这些淀粉具有较好的黏性和韧性，能够在炸制时形成酥脆的外壳。3.调味料：包括盐、白糖、白醋、料酒、生姜、大蒜、香菜等，这些调味料将用于调制糖醋汁，以赋予锅包肉...

1、低筋面粉100克（没有用中筋面粉和高筋面粉也可以）口感只是比低筋面粉差一些。2、25克玉米淀粉（加玉米淀粉是为了食物炸出来更加酥脆。3、再加入10克糯米粉(糯米粉是为了延长食物的酥脆度）。4、泡打粉2克（是为了让...

用淀粉和鸡蛋清包裹肉片,放进高温油锅里炸,就能起到很蓬松的效果。锅包肉具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：里脊1斤、猪肉馅6两、番茄酱10克、淀粉适量、糖1汤匙、白醋少许、葱丝5克、姜丝5克、蒜末...

对你说对了，是不应该加蛋清蛋清有凝结的作用，加了之后不会有膨胀的效果，您以后可以不要加再清了，试一下可能效果会比较好一点

锅包肉做法主要食材食材：猪肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜辅助食材：盐、白糖、番茄酱、干淀粉、醋、色拉油做法：1、切猪肉我们将猪肉洗净后，然后切成薄片1厘米左右。2、猪肉去腥将切好的猪肉放入碗中，在里面加入干...