馒头出现这样的情况，主要是没经过二次醒发，没有揉匀，馒头生坯里有气泡，和蒸馒头的水温有关，馒头没有焖就直接出锅了。要保证蒸锅的透气性好，发面的时间不要过长。馒头生坯醒发得不好。通常蒸馒头时是两层屉，上层屉...

馒头下层总是塌是因为面没长好。发面主要分为醒面、排气、二次醒面。如果发一次醒，就检查一下面团是否完全排气。最后，二次醒发完成。如果二次醒发不够，也会造成塌陷。火势太大!馒头用的是电饭锅，电饭锅对着篦子是用来...

因为，上下层的温度不一样啊，醒发的时间就有差别，在蒸之前倒一下笼屉就可以了，因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的，醒馒头是也是一个道理。

你好，蒸馒头时使底面那层不塌陷那么你刚开始的火要猛，还有就是你馒头蒸好后不要马上开盖子，最好是放置5分钟左右再开盖，这样塌陷的情况会有一定程度的缓解。

蒸汽烫伤比热水烫伤厉害，这也就是蒸锅里蒸汽上升，馒头上层先熟的原因。如果锅里的水添的太多了，即使底层没有沾到水面，但是在蒸的过程中，锅里的水沸腾上涌，底层的馒头沾到了热水，馒头是被煮熟的不是被蒸熟的，就会...

多层蒸馒头把最下面两层往上移即可，一般是上层的馒头先熟。多层蒸笼使用技巧在使用多层蒸笼的时候，应等水开了之后再将材料放入蒸笼内，且蒸煮食物必须要隔水蒸，不能直接将多层蒸笼放入水中进行加热，此外，需确保锅内的...

原因很简单，就是面还没有发起来，就让热气烫死了，而高层的受热慢，就发好了。解决方法是揉好馒头后不要马上蒸，要在锅里放10-15分钟，还可以把水加热到40℃左右（不烫手），将蒸屉放上，捂10-15分钟。蒸的时候...

其实这个也是因为面团发酵不好的原因，说白了其实就是面团发酵不足。想要解决这个问题，那就要看一下自己放的发酵粉数量够不够了，或者说要看一下发酵的时间是否充足。如果自己做出来的馒头不是特别松软，口感比较差，那很...

我的理解是在蒸馒头当中，下几层靠锅中的水很近，蒸气往上冲都从下面几层冲过，接受的热气多水分就大，上面几层接受热气和水份直接跑掉了，所以说底层的馒头起皱，上层的光滑的原因。

蒸馒头时大部分人会用到蒸笼布,这样蒸出的馒头不会出现粘连的情况,外观蓬松,而蒸馒头笼布是用湿的还是干的呢?笼布为什么老沾馍底呢馒头蒸笼布1蒸馒头笼布用湿的还是干的一般建议用湿的。首先在蒸馒头时用蒸笼布,主要是为了...