1、先将香肠放进冷水中浸泡，可以使其中的酸性物质释出，再将其沥干后使用一些辛辣去腥的调味进行烹饪，可以很好的去除酸味。2、或者现将香肠蒸熟后，使用碱水浸泡10-20分钟左右，可以将香肠中的酸性物质中和，从而将酸味去除...

腊肠发酸补救方法：1、先将晒干的腊肠放在蒸锅里蒸熟，在放在外面杀菌。2、盛一碗冷水、小半勺食用碱，充分融合。3、腊肠切片，放入碱水中浸泡10-20分钟。4、捞出腊肠，沥干水，装盘，放蒸锅里蒸5分钟即可。

1、把晒干的腊肠放入盆中，倒入适量高度白酒（至少50度），用手将腊肠都抹上白酒，有杀菌消毒的作用。2、准备一个干净的保鲜盒，把腊肠放进保鲜盒里，密封好后放在阴凉通风处保存即可。没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，多...

1.晾晒的腊肠发酸通常是由于保存不当所致。若酸味轻微，可将腊肠泡水，以减少酸味。2.处理发酸的腊肠，可将腊肠切片后放入含食碱的水中浸泡约20分钟，然后取出蒸熟即可食用。3.腊肠在晾晒过程中，若天气潮湿且未充分晾...

晾晒的腊肠发酸一般都是因为保存不当导致的，如果只是轻微发酸，可以将发酸的腊肠用水泡一下，可以很大程度上减少酸味。还可以取一碗冷水中加入小半勺食用碱，将香肠切片后放入碱水中浸泡大概20分钟，然后捞出沥干水分，并蒸熟...

建议1、腌制的肉不可用水过度清洗，只需把肉上面的水分晾干之后全部涂抹一层高度白酒杀菌消毒，这样肉能减少细菌滋生出现变酸的现象。2、腌制香肠的时候再适量放些白酒，这样可以抑制乳酸发酵，减少肉变酸的现象。3、...

晾晒的腊肠发酸一般都是因为保存不当导致的，如果只是轻微发酸，可以将发酸的腊肠用水泡一下，可以很大程度上减少酸味。还可以取一碗冷水中加入小半勺食用碱，将香肠切片后放入碱水中浸泡大概20分钟，然后捞出沥干水分，并蒸熟...

建议1、在腌制香肠时不要用水过度清洗，只需将肉上的水沥干后即可，如果怕变酸的话，可以在肉上抹一层高度白酒来杀菌消毒，减少细菌滋生。2、在腌制的时候可以多放一些盐，食盐可以抑制细菌滋生，进而减少肉变酸的现...

1、做腊肠时，若正遇上天气回暖，可以在盐与酒这二种配料上都多放了一点，如此有足够的盐、酒腌制，腊肠就不会那么快变味。2、分挂腊肠的时候，用植物的刺或针在腊肠上刺上较多的小孔，这样做既避免肠衣破裂，又起着...

1.香肠变酸的原因众多，除了配料问题，如盐分不足之外，还可能与灌制过程中使用过热的水清洗肉、装填香肠后未在肠衣上扎孔，或是晾晒时气温过高有关。2.制作香肠时，应适量使用生姜以利口感，并仔细清洗猪肉。生姜需...