不过在这个时候要做腊肉，香肠的地方，个人认为基本上只是云贵川，湘或者广西广东这些地方，江浙福建等地方没有这种强烈的习惯。如果你在云贵川的农村生活，这种气氛太浓厚了，有的农户家庭杀一匹猪，除了能吃一点外，大部分都是...

腊肠是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。主要分为川味儿腊肠和广味儿腊肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的，而湖南地区则有咸味而非辣...

原因是南方气候比较热和潮湿，只有把肉做成腊肉才易于长期保存，一年中做腊肉的最佳时节就是在每年的农历腊月，这个时期在南方也是天气最冷的时候，把肉简单腌制一下，

源于过去人们大多没有储藏设备,而冬天易储藏,夏天气温高食物易变质.冬天人们往往有储存食物的习惯一旦天气变坏,不易出门那储存好的食物可派上用场,不必为买不到或出行难担心没饭吃....

腊肉挂下面，香肠挂上面。这一步是因为腊肉的烟熏时间要比香肠的烟熏时间要长一些。而且腊肉更耐高温，挂好了全部香肠之后，再包上一块布，这一步是为了浓烟不会快速散去和保持更高的温度。现在开始准备柴火，将镰刀固定在...

腊肠可谓是一个三餐都少不了的好伙伴。首先因为腊肠的可塑性极强，可以和各种食材自由搭配，制作出独一无二的美食；其次腊肠制作简单，保存方便，简直就是为上班族量身打造的美食。了解腊肠怎么做好吃，能够给我们的一日三餐...

2、腊肠，是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。腊肠为广东、...

吃腊肠是南方一带的习俗，腊肉和香肠的制作源于贮存的需要。在南方，过去在大年前，有能力的农家要6浏览13832016-09-05过年吃香肠腊肉的习俗只有四川有吗？全国各地都有过年前灌香肠，腌腊鱼腊肉的习俗，特别是长江...

之后用温水清洗干净。2、腊肠本身带有盐味，在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。主要功效腊肠可开胃助食，增进食欲。禁忌与副作用儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食；肝肾功能不全者不适合食用。

自制腊肠的做法步骤每年的腊月开始就意味着很快就要过春节了，这个时候就是做腊肠的好时机。今年冬季的上海不会很冷，不过制作腊肠还是没有问题的；只要每天把腊肠拿到外面晾晒通通风就可以了。腊肠我从小就吃过，但是自己...