一看：铁棍山药直径通常为1~2厘米,粗细均匀，表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克。

因为正宗铁棍山药含有一种多酚，去皮暴露在空气中后，正宗铁棍山药中的多酚与氧气反应生成邻醌，然后进一步氧化聚合成褐色色素和黑色素，所以正宗铁棍山药会呈现紫色。铁棍山药是种众多山药品种之一。铁棍山药，因种植地不同，种植...

从质地辨别垆土铁棍山药，水分含量少，不易折断。而沙土铁棍山药，水分含量较多，较易折断。麻山药水分含量更多，质地很脆，很容易折断。从断面辨别垆土铁锅山药用手折断后断面细腻，拉丝很细密，肉质较硬手捏不易碎，...

温县的铁棍山药是河南省的特产之一，这种山药表皮呈铁锈色，形状类似铁棍，因此被称为铁棍山药。铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉含量较少，但钾元素含量相对丰富，这使得铁棍山药的口感更为面、甜，并且适合蒸食。在河南当地，...

2、口感：温县沙土铁棍山药通体细腻，口感极细致。具备“干、面、香、甜”的特点。带皮食用有淡淡的麻味。山东山药口感偏硬，不够干面，缺乏怀山药特有的药香味，食之无味。3、地域差异导致药用功效不同：这是山东山药...

很多人包括温县种植户都不是很清楚。温县沙土铁棍山药通体细腻，口感极细致。具备“干、面、香、甜”的特点。带皮食用有淡淡的麻味。山东山药口感偏硬，不够干面，缺乏怀山药特有的药香味，食之无味。

铁棍山药又以秋冬食用为最佳，现在正值秋季接下来让我们一起来看一看铁棍山药的作用吧！一、健脾养胃、利消化它富含的植物蛋白、淀粉酶以及多酚氧化酶等成分，有利于脾胃消化吸收，因此有健脾养胃之功效。二、益肺止咳铁根...

郑州那里有正宗的温县铁棍山药？一看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200...

1.营养价值：温县山药的微量元素和营养价值更高，而武陟山药则更注重口感。2.口感：武陟山药的口感更好，有“粉、麻、甜、香”四大特点，而温县铁棍山药则更重口感。3.种植工艺：温县采用“一年种、一年署、一年藏”...

二掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克，也就是四两；太重可能就不是正宗的了。三折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性...