做面包用的是高筯粉。主料：高筋面粉300g、淡奶油70g、椰浆120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、鸡蛋1个、酵母3g、盐3g辅料：黄油适量1、将所有的主料混合放入厨师机里面，打开一档开始搅拌，厨师机会自动跳到二档。2...

做面包应用高筋面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮...

蒸面包一般用的都是中筋面粉，低筋面粉是用来做蛋糕的。中筋面粉(allpurposeflourplainflour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。中筋面粉指蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色呈乳白色，介于高、低粉之间...

做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都会放低筋粉的，尤其是餐包这种小的面包。放低筋粉的目的是为了降低面粉的筋度，因为筋度越高面包成品口感越韧，所以面包师为了让面包口感软一些会添加一定的低筋粉来降低面粉的...

烘焙面包、松饼、披萨皮、泡芙、千层酥。2、中筋面粉中筋面粉也是最常用的一种面粉，被称为普通面粉。蛋白质含量在9.5-12.0%之间。色泽比较乳白，抓在手中松手后不成团，但也不像高筋粉那么散。用途：中式蒸包子、...

1、高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分...

1、低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。2、中筋面粉：国内叫特一粉或着精制粉,　...

1、做面包用的是高_粉，做蛋糕用的是低_粉，所以不能乱用。2、高筋面粉（breadflour、strongflour)指蛋白质含量平均为13.5｛bf｝左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5｛bf｝以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，...

一般来说，制作面包、蛋糕、饼干之类的食物，最好用低筋面粉，因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。而高筋面粉，蛋白质含量高，筋性强，更适合制作包子...

面粉和水和酵母的比例。面粉，水，酵母的比例秘方大方分享给你们了以后就不用再找什么配方了，都可以直接做。面粉和水的比例正常情况下是2:1，但是做面包可以将水分多加少许，做出的面包就比较松软。面粉和酵母的比例是100...