先将水放入锅内烧开，再放上蒸笼，大火加热蒸2min在蛋糕表面结皮之前，用手轻拍笼边或稍振动蒸笼以破坏蛋糕表面气泡，避免表面形成麻点，待表面结皮后，火力稍降，并在锅内加少量冷水，再蒸几分钟使糕坯定型后加大炉火，...

1法式美味海绵蛋糕，首先要准备鸡蛋，面粉和玉米油，白砂糖，然后把材料备齐，鸡蛋打入木水木油滴盆里，一次性的把白糖倒上，然后拿一个稍微大点的盆，隔热水打发鸡蛋液，蛋液打到有明显的纹路不下沉的时候即可，大约需要1...

以制作一般海绵蛋糕的选料为例：原料：主要有鸡蛋、砂糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液黏稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。制...

6.蛋糕翻转冷却将蛋糕顶部朝下冷却。这样可以让蛋糕顶部平坦，制作多层蛋糕的时候堆叠起来就简单多了——如果蛋糕顶部还是有点弧形隆起，可以用锯齿刀削平。

1、可可海绵蛋糕原料:鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。用具:搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法:(1)预热烤箱至180℃(或上火180℃、下火165℃)备用。(2)将鸡蛋打入...

做成蛋糕的步骤为：1、将蛋白、蛋黄、糖一起搅拌至浓稠状，形成乳白色且勾起乳沫；2、在2秒后，再加入其它液态材料及粉类拌合；3、拌和合好后，直接放入烤箱中烘烤；4、蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩...

新手做蛋糕详细步骤：1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少...

草莓蛋糕的做法步骤1把糖浆用料倒入小锅煮开步骤2把鸡蛋和砂糖放入搅拌碗搅拌均匀步骤3火上放平底锅烧热水把搅拌碗放在里面搅拌至砂糖融化，鸡蛋保温在40度，不要过了。步骤4把一步的糖浆倒入12g，用电动搅拌器开...

重油蛋糕步骤：1.油脂温室软化+糖盐打发2.打蛋器搅拌的同时蛋分n次加入+奶水慢慢加入3.停止搅拌器转动筛入面粉4.橡皮刀拌均入模子三、戚风类蛋糕是混合以上两种的做法，有的书也说是从分蛋的海绵上演变而来的。

电饭煲原味蛋糕做法1、准备两个无水无油的不锈钢盆，把蛋黄和蛋白分开备用。2、蛋黄加入25g细砂糖，用手动打蛋器摩擦式的打发之颜色变浅。3、把牛奶一次性加入蛋黄液中搅拌匀，提前把低筋粉过筛加入蛋黄液中搅拌匀备用。...