原因一:和面的时候水太少了，导致面比较硬；原因二:烤箱温度太高了，或者烤的时间太长了。工序中的注意事项:注意1：面团表揉到光滑需要放在温暖处发酵约1.5小时备用。注意2：酵好的面团排气揉圆之后需要饧发15分钟，将...

破洞组织边缘比较粗糙说明手套膜状态达到的不太完全，后期会对膨胀体积等产生稍微的差异。揉不到状态的面团不能很好的包裹住空气，在烤制过程中，面团迅速膨胀，然而面团的张力不好，空气迅速跑出来，就让你做的吐司扁扁的，...

面团成分比较低：比如油脂、糖、水或牛奶、面粉本身含有活性酶（面粉质量差）不足。2、过度烘烤，烘烤时间过长。3、烤炉温度过低，需要烘烤的时间太长。4、烤炉内湿度太低。5、面粉筋度太强。6、面团发酵过久，或不足。...

1、水分不够：在和面的时候如果放的水不够的话，烤出来的吐司外皮就会发硬。所以在和面的时候一定要控制好各食材的比例。2、烤箱湿度不够：如果烤箱里面过干的话，面团中的水分就会被过多蒸发掉，这样烤出来的吐司也会...

2、烤箱湿度不够，导致吐司面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。3、烤箱炉温过高的原因，没个烤箱都是不同的，不能完全按照配方上的炉温来设定，可以适当将4、吐司面包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷...

很多面包机的朋友做的面包都发现一个问题，就是皮烤的又厚又硬，颜色也很深，特别是四周以及底部，有的甚至烤焦了。这个是由面包机的物理结构决定的，大家都知道面包机的加热管是在底部固定的，加热时肯定会造成面包桶的...

原因：1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多;2、面粉筋性太强;3、基本发酵时间过长;4、后发酵时间不足;5、后发酵箱湿度不足或过高;6、烘烤温度过低或时间过长。

产生表皮过厚且硬的问题有以下原因：1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。2.面粉发酵不充份。3.很重要的一个原因，你开的温度过高，烤的时间过长。因为温度过高会致使表皮迅速熟透，而里面还没熟。所以会导致皮过厚...

可能是以下的情况导致的：1.糖、奶粉和油脂用量不够，鸡蛋的用量又过多2.面粉的筋性太强，基本的发酵时间太长3.发酵箱湿度不足或过高4.烘烤的时间过低或过长都会导致面包表皮很硬，希望我的回答能帮到您...

低成本做出的东西和高成本做出的东西也是不一样的．还有你说的沾模子现像，如果你是用烤盘烤的面包，有可能是炉温的原因，如果是吐司盒子的话，你少抹一点酥油试试．希望我的回答能给你带来一些有用的帮助！祝好运！