包子铺的面那么蓬松，是因为包子铺用的是发面。发面是指经过发酵的面，即面团在一定温度和湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。用发面制作的包子通常外表蓬松，松软可口。下面我将为大家介绍发面技巧，了解一下包子...

包子铺的面蓬松是因为是发面，发面以的技巧如下：工具/原料：：面粉500克、温水300克、酵母适量。1、酵母先用300克左右的温水化开，搅拌到无干粉颗粒，然后分次加入到面粉里，搅拌成絮状后，在揉成盆光，面光，手光的光...

其次，面粉的选择也是影响面蓬松度的重要因素之一。面粉的数量、质量和品牌都会影响面团的质地和口感。包子铺的面师傅明确了自己面粉的品牌和来源，特别是在制作过程中也会进行精细的筛选、混合，以保证面团的质地达到最佳状态。...

因为外面卖的包子火候很准，而且加了添加剂，自己做包子不会加其他的东西，所以很难做到蓬松又饱满。

老肥发酵面粉做包子，要用碱做中和，如果食用碱的比例不好，那么面团要么是黄的，要么是粘的，但是掌握用碱的比例，做出来的包子皮很有弹性，而宣软蓬松，即使包子冷却后，包子的皮也不会变硬。加了泡打粉事实上，也有...

1、因为软是因为添加了面包改良剂，面包改良剂添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。2、白是因为添加了面粉增白剂，面粉增白剂也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化...

发面、揣面、蒸制馒头这些步骤上饭馆所采取的方法和措施很多我们都没有注意到，因此在制作馒头的口感上也就会有如此大的差别了。尤其是在放漂白剂的数量上一定要把握分寸，这才能够让馒头制作出来的手感以及口感达到最佳的...

这就是包子铺的馒头包子松软膨松的原因。首先你用的面一定要发好,和面的时候放入发酵粉就可以,发酵粉的量由面粉的多少和当时的环境温度及发酵的时间决定,面粉越多、周围的环境温度越低或者发酵的时间越短，所用发酵粉的量...

发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀，因此潮汕肉包子才会非常蓬松。潮汕位于广东省东南沿海，属潮汕文化区和潮语方言区，是潮汕民系的祖籍地与集中地，潮汕文化的发源地、兴盛地。

面包子铺的面都用了泡发剂还有苏打粉，外面的包子铺在做馒头包子的时候，他们要的就是大，而顾客也喜欢这种大的感觉，总感觉有分量、沉重感，其实这种添加剂，对身体并没有好处。