蛋糕下面一层比较硬的叫布丁层。出现布丁层的原因：1、如果面糊搅拌出筋，成品也会回缩，放凉之后从腰部收缩；2、底火太强，可能会导致底部上缩，扣出来发现产生一个大窟窿；3、没有倒扣，会使蛋糕底部组织变扁，上半部...

（4）配方有问题。蛋黄糊很稀，与蛋白霜搅拌时分层了。无论配方如何变化，蛋黄糊的稀稠状态一样。如果蛋黄糊太稀，搅拌时分层，烤好就有布丁层。戚风蛋糕的特点和制作注意事项戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻...

戚风蛋糕的布丁层和蛋糕体颜色一样，但紧实，湿，不回弹。布丁层出现的原因有以下三点。1.蛋白没打到位，不稳定。戚风蛋糕应该打到拉出立起的小尖勾，高速打发，低速整理气泡让气泡变小，气泡小更稳定，不易消泡2.拌匀...

在蛋糕的底部，那么这道个戚风是混合的时候没有拌匀，面糊沉底，这个戚风的组织会专松散、粗糙一点，但是能吃。戚风蛋糕的做法供参考，首先准备材料：蛋糕粉：100克、鸡蛋：5个、葵花籽油：50克、白砂糖：80克、柠檬汁：少...

什么是“日式焦糖布丁”“日式焦糖布丁”是“东京布丁烧”的别称。是一种主要由砂糖和鸡蛋制作的甜品。一般分为三层，一层蛋糕，一层布丁，一层焦糖。层次分明，口感多样。它不仅有可爱的颜值，更有爽滑Q弹的口感。日式焦糖...

一个是蛋糕，没有打发好。还有个原因是没有翻拌均匀。还有个原因是水分有点多了。

3小火加热，边加热边搅拌，直到白糖和吉利丁融化。4煮好的布丁液用滤网过滤一下，倒入小瓶子里，高度大概是小瓶子的1/3，晾凉后放入冰箱，冷藏至凝固。5芒果布丁层，芒果去皮切小块，放入料理机倒入淡奶油，搅拌。6...

1、不起发就是在打蛋过程中鸡蛋起发的程度不够，并且建议泡打粉不用放，应该加入适量的蛋糕油来帮助鸡蛋起发；2、在鸡蛋起发加入面粉后的搅和过程中内面粉一定不能搅拌时间过长，时间过长导致面粉上劲会影响蛋糕起发，应...

很多人都喜欢吃布丁，布丁的口感滑滑的，味道甜甜的，深受老人小孩的喜欢。相信很多人在吃布丁的时候，都会发现布丁的上面会有一层粉，但是很多人都不知道布丁上的那一层粉是什么。其实，布丁上的那一层粉是糖粉，也叫糖霜...

我们在刚学习做蛋糕的时候，经常会因为刚学习做蛋糕，经验不足导致各种问题，其实我们只要知道为什么会引起这些失败的原因，这果冻层我们在烘焙里面也叫作“布丁层”，我们在制作的过程中避免这些问题就可以解决了！我们在烤蛋糕...