鱼露致癌需要过量使用，不过量是不会致癌的。福建省肿瘤医院主任医师王榕平介绍说，虾油、小鱼干等腌制品含有大量的亚胺、亚盐和食盐，亚胺会破坏人体DNA，“长期食用此类食物致癌几率较大，还是尽量克制。食欲可以...

鱼露致癌的主要成分是N-亚硝基二乙胺（NDEA），该物质在鱼露的生产中会形成，由于其具有致癌性，因此某些国家和地区对其有着和禁止，但并非所有国家和地区都禁止其生产和销售。一方面，尽管鱼露中含有NDEA，但只要符合生产...

鱼露几百年流传下来的不良传统饮食习惯，不容易丢弃。虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要功能...

鱼露致癌吗鱼露确实是致癌的，大量食用和经常食用鱼露的人应该注意，最好不要食用这种调味品。鱼露致癌这种说法并不是没有科学依据的，根据流行病学调查发现，在喜爱吃鱼露的地区，食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发，有专...

鱼露几百年流传下来的不良传统饮食习惯，不容易丢弃。虽然用于鱼露生产的原料是食用价值较低的鱼虾或水产品加工下脚料，但其营养价值却不容小觑。鱼露中含有18种以上的氨基酸，其中包括8种人体所必需的氨基酸；作为水产品重要...

如果说它是致癌的产品，那还是需要验证的，而且很多东西不超过一定的用量是不会导致病发的。

一位生物学家曾经从鱼露中分离出R亚硝胺。这种致癌物质可能在腌制和干燥过程中或之前产生。当时的鱼虾原料处于蛋白质腐烂阶段。鱼露是中国南海岸和东南亚地区常见的调味品，也叫鱼露。可以帮助食物保鲜，是闽菜、潮州菜、...

从而导致食管及胃的上皮化生和变性而引发窟症的发生。鱼露致癌为什么还生产因为鱼露是一种传统的调味品，有很多人都用习惯了。鱼露是发源于广东潮汕的咸味调味品，与潮汕菜脯、酸咸菜并称“潮汕三宝”，色泽呈琥珀色，味道...

二是鱼露中含有大量的盐和亚盐类物质，这些物质被身体吸收后就会导致食管及胃的上皮化生和变性而引发癌症的发生。如果你了解鱼露的整个生产过程，对鱼露这种东西能致癌就感觉很正常了。我国沿海地区的渔民们是这样生产...

这种致癌物质可能是在用盐腌制晒干的过程当中或者之前产生的，当时原材料鱼虾正处于蛋白质腐烂阶段。鱼露保质期多久鱼露的保质期差不多是12个月，我们在市面上购买的鱼露一般都会有保质期的标示，大家要看准，如果过了保质期...