③取一卤水桶，放入香料袋、油、干辣椒节、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒，掺入鲜汤，调入精盐、糖色，中火烧沸，改用小火熬至香气四溢时放人羊蹄、鸡精、味精，中火烧沸，撇净浮沫，改用小火卤至羊蹄熟软时，卤水桶...

麻辣焯水配方：绿茶1克，大蒜、白酒各5克，盐7克，百里香1克。卤水配方：1.5克，桂皮、丁香、黑胡椒、草果、孜然各5克，盐20克白糖5克，白芷2.5克，小茴香麻椒、草蔻各2克，辣椒大蒜各10克，花椒3克，红曲米5克，...

卤羊蹄配料组成是香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣。具体做法：*香叶、八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白扣各适量;姜片、大葱段各适量;干红辣椒适量;羊蹄6个，用火去净羊毛，用刷把洗净，用水漂...

6、卤制：将煮制用的香料装入卤料包，放入汤锅中，加入清水，大火煮开放入除味精和料酒外的其他调料，之后改小火1个小时调成卤水，放入羊蹄，大火烧开，加入料酒，撇净血沫，煮制10分钟左右，调小火，加入味精和鸡精，到...

1.把羊蹄洗干净，去除羊蹄上的杂毛和蹄甲。2.起锅倒入适量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火烧开，放入羊蹄，煮20分钟，去除膻味，捞出后在清水中冲洗。3.另起锅，倒入适量的清水，放入香料和盐，大火烧开，放入羊蹄...

步骤：1.主材料熟羊10个2.羊蹄用碱水侵泡洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净3.姜洗净切片，辣皮子泡泡洗净，把那些香料加调味盒里4.高压锅加水、加盐、加香料盒、加羊蹄5.加姜、辣皮子、冰糖、加糖色6.加...

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倒入生姜和香料。7把羊蹄放入煮锅，洒上干辣椒和麻椒。8倒入适量的老抽，提色。9根据口感调入精盐，大火煮开后该小火煮30分钟，煮好后的羊蹄子放在汤汁里卤制几小时后再吃。

特色卤羊蹄和烤羊蹄配方及流程，卤水香料包配方:罗汉果2个，甘草5克，草果5克，孜然5克，白芷10克，肉豆蔻7克，香叶20克，香菜籽10克，干辣椒40克，干红花椒40克，锅放油把圆葱150克，姜片100克小火炒香，在把以上香料...

卤羊蹄的做法步骤1羊蹄加上姜片过一遍水，水开了，倒掉，捞出来，然后冲洗干净，把锅也洗干净步骤2卤羊蹄的时候把配料准备好，没有干辣椒了，只好用碎辣椒，喜欢辣一点的，我加的多些，这个根据自家口味。其他的八角...