海参发泡后还有些硬是因为还没有煮够，可以继续浸泡后再用锅煮。1．浸泡：将海参浸泡在洁净无油的装有纯净水的容器内（水要没过海参）泡发约48—60小时，期间换水4次直至海参体变软（此步骤的目的是把海参浸泡至柔软...

1、海参还不是很软，那就说明海参还没有发质好，又泡又煮的还是不到位啊，这个泡和煮，不是单单是个过程啊，海参的品种品质的不同，泡和煮的时间都不同啊。2、泡一定要泡软了，煮一定要煮透了，就是个火候，关键是...

海参泡好以后又硬又黑，那是因为泡发过程中海参没发透，泡发海参过程中，有一个很关键的步骤，煮的步骤，要煮到海参能轻轻掐透这个标准，然后再用冷水泡，这样泡发出来的海参口感才好，就不会硬的了。

干海参泡发后发硬是泡的时间不够。干海参要泡24-48小时直至发软。还有硬的海参，就在锅中大火煮开后小火再煮20分钟，直至全部煮软。海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的...

泡发时间不同、加工和烹饪方法的影响。1、海参泡发的时间过长，会导致海参变得较软糯，而泡发时间较短的海参则相对较硬。2、不同的加工和烹饪方法也会影响海参的口感。海参在加工或烹饪过程中受到高温或长时间的煮沸，会...

泡发后质地相对较软。2、泡发时间与方式的不同：海参泡发的时长和方法对其硬度也有影响，泡发时间过长或方式不当，会导致海参过度膨胀，质地变得柔软，反之，泡发时间过短，海参未能充分吸水膨胀，质地就会偏硬。

为什么泡发的海参有硬芯浸泡海参时时间过短，有硬芯，没泡透，同时，煮制的时候没煮透，海参比较硬，肉壁没有完全舒展导致海参最终未能泡发到理想大小。这是因为海参是自然生长的个体，每只大小不一的，所需泡发煮制...

这种情况是你买的即食海参有问题，主要原因基本两点：1，没有泡发好，也就是野生干海参的泡发方法不对。野生干海参泡发的时间需要比养殖干海参要长才能泡发好。2，买到的即食海参不是即食海参，是无良商家用开水烫了一下...

泡发海参时剖开内有硬棒物，可能是海参的脊柱，也可能是为了增加重量加入的盐柱、糖柱或胶质。海参内有一些天然的骨结构，比如脊柱，这些结构可能会在泡发过程中保留下来，使海参剖开后有一些硬棒物。此外，一些不良商家为了...

1、有硬心泡发时，海参有硬心，是没有泡透或者煮透。2、没隔油海参操作过程中需要完全隔油，油脂会使海参体内的自溶酶被激活，否则会使海参脱皮掉渣，严重了还会导致海参自溶。3、水质差需全程使用纯净水，各...