有一部分人制作的面包发不起来，主要有以下原因：1、面包揉搓的时间不够，内部还有明显的颗粒物，建议揉搓至表面光滑。2、酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。3...

1.使用酵母过期或用量不足。2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵...

1、最先面没有发起来，可能是由于放的酵母粉不足多，那样的话就需要更长的时间才可以发起来；有时由于冬季天冷也需要更久的时间来醒面，因此醒面时最好是调节好工作温度。2、醒面时需要适合的工作温度，假如温度过高，把...

面包发不起来的原因是什么1、首先是选用酵母。令人眼花缭乱的酵母品牌令人眼花缭乱，制作吐司时，选购的酵母必须是高活性干酵母，鲜酵母操作难度比干酵母大，不推荐新手用。其实发酵过程不要随意打开面包盖。以免因频繁开盖带来...

面团发不起来的原因是酵母粉放少了、面团没有揉成定型后醒发或没按步骤做。用面包机做面包的注意事项如下：做面包必需要用高筋面粉。材料放的顺序必需是先液体再是放固体。盐不能和酵母放在一起。要用电子称称对每一份...

2、面包没发起来，很可能因为做面包时选错了面粉，做面包时一定要用高筋面粉。3、此外，盐会抑制面包的发酵，注意放盐的时候要避开酵母，以免影响面包发酵。4、增大酵母用量为常规法的一倍；增加酵母营养剂用量；提高面团...

面包二次发酵发不起来的原因有很多，比如说发酵环境温度过低、湿度不够、发酵时间不够等。发酵的过程，是酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。

另一个原因就是温度太低，发面应用温水并要放在温暖处发酵。可以把这个面团放到一个温度比较高的一个地方，或者是隔着这个温水进行一个加热，让这个面团发起来，因为只有发起来面包才会比较的松软，不会有一个发硬的这个口感...

2、添加更多的酵母。建议做含糖和含油的面包，都使用耐高糖酵母，因为里面添加的黄油和糖等物质将阻碍发酵，并使酵母的发酵环境恶化。如果使用普通酵母，面团的发酵速度将很慢，并且随后的面团发酵能力将不足。3、加入...

做的面包发不起来且分层怎么回事一、面团筋度问题面团的筋度不够，没有起筋，没有拉出薄膜。这样会影响面包组织，影响面包成品的质量，影响面包口感。二、发酵问题1.面团发酵时，表面干皮了，烤出的成品就会干裂...