豆腐有哪些品种，一起来看看小编今天的分享吧。1、卤水豆腐卤豆腐，又称老豆腐、“盐卤豆腐”、“北豆腐”。在豆腐加工过程中，加入卤水或卤水（氯化镁）作为凝固剂，使卤水中的钙镁离子与大豆蛋白结合产生凝固反应，形成豆腐。

1、南豆腐第一种豆腐是添加石膏粉作为它的凝固剂，南方地区比较常见，凝固的豆腐花因为含水量比较高，所以吃起来口感细嫩，这种豆腐的含水量一般都在90%左右。2、北豆腐这种豆腐是用卤水或酸浆点制而成，北方地区比较多，...

板豆腐又称老豆腐、硬豆腐，制法与嫩豆腐相似，但加上一道用纱布加压脱水的工序，因此豆腐上有布纹。板豆腐由于较难碎裂，因此多用来造煎豆腐。种类滑豆腐口感较嫩，含水份较多，适用于凉拌、清蒸、煮汤或羹等。布包豆...

由于凝固方法不同，豆腐可以分为卤水豆腐、石膏豆腐和内酯豆腐。除了用大豆制成的豆腐外，还有用绿豆、白豆和豌豆制成的豆腐。豆制品的种类特别多，最常见的是豆浆，做豆浆有两种方法，第一种是把豆子浸泡十几个小时，然后...

1、用卤水作为凝固剂的卤水豆腐，在北方地区很常见，所以又被称为北豆腐，一般含水量在88%左右，还是很硬的。2、用石膏作为凝固剂的石膏豆腐，又被称为南豆腐，这种豆腐的含水量高达90%以上，很松软。3、还有利...

硬度较大、韧性较强、含水量较低（80%~85%），味微甜略苦，口感略“粗”，镁、钙和蛋白质含量最高。比较适合炒菜或煎、炸、做馅等，常吃有补钙，强健骨骼和牙齿的作用。2.南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏(...

\x0d\x0a\x0d\x0a南豆腐。又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。\x0d\x0a\x0d\x0...

豆腐干，豆腐皮，冻豆腐。

豆腐有水豆腐（南豆腐）、老豆腐（北豆腐）、豆腐干、油豆腐南豆腐，又称嫩豆腐、软豆腐麻婆豆腐是川名菜，使用嫩豆腐制作的，就是用南豆腐。中国豆腐文化非常有渊源，已有豆腐文化节这一节日，成为国际知名营养食品节日。

问题五：豆的种类有哪些？豆类品种繁多，如黑豆、青豆、赤豆、毛豆、芸豆、四季豆、豇豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、刀豆、花豇豆、扁豆、绿豆等都属于豆类大家庭中的家庭成员。问题六：豆制品有哪些嫩豆腐、老豆腐、豆腐...