1、早笋干：早笋干不是出的早，而是以早笋为材料制成的笋干也是浙江临安产地产量较多，大部分的早笋就做成了笋干，而且同石笋干相似。特点是笋青肉多。2、雷笋干：以雷笋围材料加工做成的，主要在浙江临安等地雷损是最早出...

笋干具有开胃健脾、预防便秘、排毒的功效，除此之外它还有美容护肤、减肥瘦身的作用。由于在笋干中含有的纤维比较多，对于具有胃病的人群不利于身体康复，所以胃病患者应该少吃比较好。过多地吃笋干还容易导致哮喘、鼻炎等疾病。

品种的问题，因为笋干的品种多样，不同的品种所呈现出来的颜色也不尽相同；还有可能是放久了变黄。品种可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等等，种类较多。红壳笋干主要产区是湖南炎陵下村田心村，其主要特点...

做法：1、干竹笋用冷水发好，捞起，去两头，洗净泥沙，切成斜块，放在冷水中浸泡；莲子放开水锅中煮约10分钟，捞出，待凉剥去莲衣，用冷水浸泡；丝瓜去皮、去心，切成菱形片。2、竹笋、莲子一起下沸水锅，煮至八成熟后...

第一种：雷笋干，以雷笋为材料加工做成的，主要在浙江临安等地。雷笋是最早出笋的品种，鲜笋价格好卖，只有雷笋下市了才有极少数做成笋干。其特点就是贤能清香。第二种：早笋干，早笋干不是出的早，而是以早笋（笋子的...

早笋干泡发比较简单,热水(不是煮滚的开水)或温水泡半天,比如早上8点泡到中午烧菜就可以了,多洗洗,换一下水,撕开备用。毛笋干很硬很干,是无盐晒干的,夏天用自来水泡发两天,每几个小时换一下水。冬天可以用淘米水泡,每几个小时换...

先用温水浸泡两小时,再切除老蔸部分,切成薄片,再用温水泡半天即可。如一次吃不完剩下的涨发笋干,每隔2～3天换1次水即可。

这是正常现象。因为笋本身的颜色就偏黄，它的细胞液里有黄色的色素。好的笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、...

涨发过程：1.方竹笋干用清水浸泡十个小时，回软后，清水冲洗干净。2.将方竹笋放入锅中（非铁锅）注入适量清水，抹过方竹笋，大火烧开，改小火煮两个小时左右，关火焖一个小时。3.将方竹笋捞出，放入清水里浸泡一天。...

石笋干。临安山妹子天目山雷笋干和石笋干，雷笋干口感相对有韧性，适合煲汤，石笋干则口感软嫩一点，可以炒菜或者凉拌。市面上的笋干从品种上可分为红壳笋干、雷笋干、早笋干、石笋干、毛笋干等。而根据烘焙方式不同，从...