第一可能是烤箱温度太高造成的；第二可能是烤箱湿度过低造成的；第三可能是用料比例造成的。下面阿代就这三点原因说一下解决方法：第一，调整烤箱温度；第二，在烤箱内放一小三、可能配比也有问题。鸡蛋、面粉、牛奶配比问题...

1、第一种可能是烘烤的温度太高。蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来。当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂。请降低烤箱的温度再试。2、第二种可能是配方中的湿...

首先第1点就是表面很可能是熟的太早，由于表面熟的太早，所以蛋糕的底部在继续膨胀之后就会把蛋糕的表面撑裂，因为由于熟的太早的缘故，蛋糕的表面早就已经硬化了。如果是这种原因，那其实我们解决的办法就是等底部膨胀之后再...

表面迅速结皮，而蛋糕内部未完全成熟。蛋糕内部面糊不断膨胀顶开表皮，从而导致开裂。在我自己制作过程中，也是经历过早期多次失败总结出来了一些经验。戚风蛋糕烤裂了，主要原因有3个：一是烤箱内部温度过高，二是蛋白打发太...

戚风蛋糕开裂最常见的原因就是在烘焙的时候温度过高，所以我们在制作的时候要注意火候，降低炉温，延长烘烤的时间。戚风蛋糕开裂还有可能是蛋黄糊的液体比例太少了，所以我们做之前一定要严格控制比例。再者我们在做戚风蛋糕的...

蛋糕为什么会开裂蛋糕开裂有很多原因,比如蛋白打发得不够好,烤箱温度有点热等等。其实像你图中这个开裂一点点是可以的,因为通常这种蛋糕最后要进行奶油裱花装饰,需要用刀削掉最上面一层。蛋糕成功的标志不是开裂,而是看看组织够不够松...

在我自己制作过程中，也是经历过早期多次失败总结出来了一些经验。戚风蛋糕烤裂了，主要原因有3个：一是烤箱内部温度过高，二是蛋白打发太干，三是含水量太少。1)现在的机械烤箱各个品牌或者型号之间，甚至每一台之间都存在着...

面粉面筋过强或部分搅拌时间过长导致面筋过强；泡打粉用量不足或已过期；你的蛋糕会开裂很可能是因为面糊在烘烤前掉落太多，可以试着少倒点或用高一点的模具。蛋糕糊应该装到蛋糕罐的60或70份。因为这个量，蛋糕会升得相对...

1.配方中湿料比例小。蛋黄中牛奶或水的量少，稠度大。烤的时候面糊太干，缺水容易导致蛋糕开裂。这就是公式的原因。下次做的时候可以再增加牛奶等湿料的量。搅拌好的蛋黄糊一定要细腻稠厚，用打蛋器提起就会顺流而下。如...

戚风蛋糕为什么会开裂开裂可能有几种原因：1、面糊可能放多了，你可以在上次的基础上少加些面糊2、和蛋白的打发、蛋糕糊的切拌以及烤箱的温度都有关系，比如蛋白有一部分打够了，有一部分没打够，打的不均匀等，需要...