原因1、表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因2、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左...

坍塌的主要原因，是蛋白打发不到位，或是混和搅拌的时，破乳，造成的。生日蛋糕(特别是戚风蛋糕)在烤制澎涨情况下，外皮过软没法支撑点得话表层便会发生缝隙，这也是正常现象。只需生日蛋糕机构没什么问题不坍塌不收缩便是成...

你好，我有过一点这方面的经验。淡奶油和糖的量要按照标准严格控制，差一点都不行的，，容易开裂。火候也好控制好，最好放在烤箱的下面，不容易烤坏。而且搅拌时不能停下来，一个方向就好。希望采纳，谢谢！

淡奶油抹蛋糕面开裂，由于奶油打发过度，放入冰箱后冰冻开裂。可以用过减少打发时间来解决此类问题。

抹面时用的淡奶过薄，放到冰箱后就会裂。

这种情况是由于奶油打发过度亦或者是打发不够,造成放入冰箱后冰冻开裂。当然还有以下肯1.秘方里油、水太多又_有加适当的发孝粉,和_有立即脱模一样,会被本身净重压塌。处理的方法:调节秘方。2.面浆出筋,凉后收缩。处理的方法:用低筋...

蛋糕表皮裂开可能是因为下列原因：1、黄油打过了；2、烤箱温度过高；3、烤制时间过长；为了防止开裂，可以参考下面的配方，适当调整做蛋糕的步骤：材料：低筋面粉45克、鸡蛋2个、细砂糖40克、色拉油30克、牛奶30克、柠檬汁...

导致太干燥的原因有以下几种：1.您是否把蛋糕放在了冷冻室了？蛋糕只能冷藏放置。2.冷藏的温度控制不好，导致温度低于零下，这样水分也会被固定住，导致蛋糕裂开。3.放置的时间稍微长了一点，风冷的循环风干了奶油和里面的...

1，如果开裂应该考虑你的烘培温度，比如上下火温度不均匀。2，家庭的烤箱一般都比较小，温度可能过高，而且也受放置位置影响。3，最可能的原因是顶火（上火）温度太高，导致顶部面糊过早凝固成型，底部的水蒸气在往上排的时候...

蛋白打发过度，蛋白只需打发到中性即可，过度与不够都会严重影响蛋糕的效果；烤箱顶部温度过高，这个小烤箱尤为严重，因越离加热管越近温度越高，建议购买食品温度计及减少机蛋用量，能力可以者建议购买大烤箱，35L即可够家庭...