1.蛋糕卷的蛋糕糊厚度较薄，所以需要高温短时加热，使蛋糕糊那时膨胀且水分不易丢失，如果用低温长时间烘烤，往往会造成水分过度蒸发，卷卷时易开裂；实际烤的温度和时间可根据使用烤箱的实际情况和个人习惯来调整；2.出炉...

烤箱温度低或者表面太湿都会导致蛋糕卷掉皮。解决的方法就是保鲜膜包着卷，比油纸更不易粘。4.卷蛋糕方法。在蛋糕体1/3的位置划上一刀(但不要划断)，可以更好地将蛋糕体卷起。5.蛋糕卷处理。斜切掉身体一侧和对面的...

第一步蛋糕卷【需要食物】生鸡蛋4个，白糖40g，牛乳40g，食用油35g，小麦面粉40g，柠檬水少量，鲜奶油适当，新鲜水果适当。蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。在鸡蛋黄里加入牛奶和10g白糖，用打蛋器搅拌...

不开裂不掉皮，一次成功的奶油蛋糕卷做法：1、蛋清蛋黄分离，2、玉米油+牛奶，3、搅匀成酸奶状，4、筛入低筋粉，5、Z字搅匀，6、加入蛋黄，7、Z字搅匀，8、蛋清+白醋，9、大气泡+1/3糖，10、小气泡+113糖，11、...

将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹...

也可以总一个牙签插入取出，牙签上没有残留物就可以了（我喜欢低温烘烤，这样蛋糕不会开裂）芒果奶油蛋糕卷—超详细步骤口感绵软也不会开裂唷的做法图解1818.这是刚刚出炉的样子完全不开裂哦，上色也很均匀芒果奶油蛋糕卷...

190度烤20～22分钟，或170度烤30分钟，我还试过，都能够的，不裂开，取得成功鸡蛋卷，口味也类似，再填补一点，生日蛋糕片烤好后，湿热的情况下就卷，好定型。不可以直到凉透了再卷，外皮干躁，易裂开。

不开裂的蛋糕卷材料：鸡蛋4个、牛奶40g、玉米油40g、白糖40g、低筋面粉40g。步骤蛋白糊部分：将蛋清加入五滴柠檬汁中速打发，（蛋清提前十五分钟放入冷冻，放置边圈冰霜这样的蛋白糊更加稳定），1.鱼眼泡泡加入第一次；2...

奶油蛋糕卷（不开裂）的做法蛋清蛋黄分离。盛蛋清的容器无油无水，蛋清里面不能有蛋黄。将水和油混合，用手动打蛋器打致乳化。就是变成乳白色一体，没有油水分离的状态。倒入过筛低粉，用刮刀拌匀。然后放入蛋黄，用刮刀...

白线的地方就是刀要轻划的地方，可不是要切断哦。6.将蛋糕卷起，静置一会定型，吃之前切开即可。注意：1.蛋白要不打到硬性发泡，不然蛋糕卷在卷的时候容易裂。2.咖啡液一定要放晾后，才能加到蛋糕糊中。