第一步蛋糕卷【需要食物】生鸡蛋4个，白糖40g，牛乳40g，食用油35g，小麦面粉40g，柠檬水少量，鲜奶油适当，新鲜水果适当。蛋白和蛋黄分离，盛装蛋白的器皿一定要全无油没有水。在鸡蛋黄里加入牛奶和10g白糖，用打蛋器搅拌...

不开裂不掉皮，一次成功的奶油蛋糕卷做法：1、蛋清蛋黄分离，2、玉米油+牛奶，3、搅匀成酸奶状，4、筛入低筋粉，5、Z字搅匀，6、加入蛋黄，7、Z字搅匀，8、蛋清+白醋，9、大气泡+1/3糖，10、小气泡+113糖，11、...

蛋糕表面朝下，就是贴着油纸。底面用刀切几条，防止开裂。抹上奶油，起始端可以铺厚一点，末端铺薄一点。可以用擀面杖等圆柱体辅助卷起，辅助器放在油纸下放。一边推一边卷。卷好就直接用油纸包好冻冰箱，2个小时以后再拿...

不开裂的蛋糕卷材料：鸡蛋4个、牛奶40g、玉米油40g、白糖40g、低筋面粉40g。步骤蛋白糊部分：将蛋清加入五滴柠檬汁中速打发，（蛋清提前十五分钟放入冷冻，放置边圈冰霜这样的蛋白糊更加稳定），1.鱼眼泡泡加入第一次；2...

不用打发奶油的榴莲蛋糕卷榴莲蛋糕卷的用料内馅材料：牛奶150g淡奶油100g玉米淀粉10g鸡蛋（较大）1个榴莲肉1瓣低粉15g白糖25g蛋糕卷胚：玉米油40g温水/温牛奶50g低粉40g玉米淀粉10g...

蛋糕卷之步骤步骤一：首先准备主材，4个鸡蛋和1个橙子，用橙子代替牛奶，非常的香，这种橙香比奶香更有味道。步骤二：切开橙子，用手动压汁器把橙子的果汁压出来，只需要它的果汁；然后称重低筋面粉，玉米淀粉和奶粉混合...

用这个配方做出来的蛋糕卷，很好卷，不容易开裂，因为卷了奶油蛋糕显得厚实，用了果酱薄薄的一层，蛋糕可以卷得很紧，蛋糕的柔软弹性就不容易开裂。而且，在卷的开头，要用刀划几刀，让蛋糕有个印痕，这样在卷的过程中，...

将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹...

小贴士：1、开裂：主要原因是蛋白太硬，打发蛋白一定要软，最后倒在烤盘内，蛋糊是可以流动的，这样怎么卷都不会裂，如果需要刮板才可以抹平，而且会卷裂，建议再降低蛋白硬度。另外烘烤时间不要过长，控制在30分钟以内，...

主料：鸡蛋3个低筋面粉55g水55g玉米油45g白砂糖50g辅料：淀粉2小勺瑞士卷：蛋糕卷不开裂的秘诀的做法步骤1.蛋清蛋黄分离。2.蛋清分三次加白砂糖（淀粉与第三次白砂糖一起加），用电动打蛋器...