苏打加到面粉里面是作为膨松剂使用的,小苏打化学名碳酸氢钠,加热加产生二氧化碳,于是馒头就会松软,有弹性,香气喷喷。加了苏打粉，可以放的久一点。

可使馒头变的酥软。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面，发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。但如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃了。发面的过程就是培养酵母菌的过程，其...

可使馒头变的酥软。在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。发面的过程就是培养酵母菌的过程，其机理就...

总而言之，和面放小苏打，有益于面食迅速发醇，使面食更为膨松，还能够中和由于发醇过多发生的怪味。只不过特别注意是指，小苏打尽管具备那么多益处，但起反应时释放出来的二氧化碳偏少，起作用比较有限，并且因为是偏碱，...

小苏打放在面条里可以使面条更具蓬松感。有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，...

1、可以中和酸度和发酵。2、小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在家里常作为泡打粉做馒头。不过，蒸出来的馒头往往不会太软。这是因为小苏打加热时释放的二氧化碳不多，而且包子里的小气孔很少，所以面条涨得不好。另一方面，...

我们发面的时候经常用到酵母粉，也可以加入小苏打。那么和面放小苏打有什么作用呢？1.帮助发酵我们在制作馒头，包子等面食时，加入适量小苏打能够中和过度发酵产生的酸性，帮助产生气体，协助发酵，还可以让淀粉更容易蒸熟。2....

小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠和小麦粉中的酸性物质中和后会生成酸式盐，可以作为膨松剂放在食物中使用，所以，小苏打是可以用来发面的。碳酸氢钠的用途1、制药工业碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多...

小苏打又被称为碳酸钠，是制作面食的主要添加剂，它能让做出来的面食更加蓬松柔软，对于馒头发面这种食物加热一些小苏打，吃起来口感会更加的好。小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的，在加热的时候，会产生二氧化碳，因此...

苏打粉和酵母还有以前传统的老面都起是一样的效果，就是为了产生气泡使面团松软。小苏打加热会产生二氧化碳，从而使馒头里面有了气泡。这样的馒头吃起来会更加松软。面团不管是自然发酵，还是人为发酵，条件必须为在酵母菌的作用...