1.加料：将准备好的牛奶和酸奶收料混合，调节比例。2.发酵：将混合好的酸奶原料倒入冷藏冰柜，由发酵机将其进行发酵熬制，发酵时间约为24小时。3.装瓶：用滚筒将熬制好的酸奶灌入瓶内，保持瓶口封口干净，确保没有渗漏。

鲜牛奶1升、砂糖；灭菌：将带密封的容器和汤勺清洗干净并加水煮沸消毒待用，牛奶煮沸后倒入消毒后的容器内；接种：将牛奶降至不烫手，在温牛奶中加入酸奶，搅拌均匀；密封：完成上一步后迅速加盖密封，...

步骤/方法取出老酸奶和盒装纯奶。将酸奶机内容器洗干净，用开水烫过消毒。将盒装纯奶倒入锅内，加热至40度左右。将加热好的纯奶倒入烫过的容器内。再把3-4勺老酸奶拌入纯奶中，搅拌均匀。盖上盖子后，放在酸奶机中，...

制作方法：1.将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒（其它方法也行，关键是要杯子消毒）2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热...

第一步：准备材料（玻璃瓶、牛奶、细砂糖、菌粉、温度计）第二步：玻璃杯消毒，倒扣晾干。第三步：将牛奶倒入小锅，加入细砂糖加热至融化，待牛奶到40-41℃时加入菌粉搅拌均匀。第四步：倒入消好毒的玻璃杯内，最好分...

制作酸奶的过程：1、准备好适量的成品酸奶发酵剂和两袋500克的纯牛奶。2、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。3、根据纯牛奶的用量，需要1克发酵剂，1小包是1克装。4、取一小包酸奶发酵剂...

形成酸奶。手工酸奶自己做检测-过滤-升温加辅料-杀菌-冷却至42度-接种-发酵-冷却-后发酵-出售1、检测：检测鲜牛奶到达时的温度、密度，并做煮沸试验2、过滤：使用120目的滤网过滤3、升温加辅料：当奶温升至65度时...

酸奶制作原理：乳糖在乳糖酶的作用下，首先将乳糖分解为2分子单糖，进一步在乳酸菌的作用下生成乳酸；乳酸使奶中酪蛋白胶粒中的胶体磷酸钙转变成可溶性磷酸钙，从而使酪蛋白胶粒的稳定性下降，并在PH4．6-4．7时，酪蛋白...

​鲜牛奶1升（2斤）​白砂糖50克​发酵型原味酸奶一盒（125ML） 方法/步骤>01 我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵...

冷却、搅拌和后熟：搅拌型酸奶冷却的目的是快速抑制微生物的生长和酶的活性，主要是防止发酵过程产酸过度及搅拌时脱水。变性淀粉由于原料来源较多，变性程度不同，不同的变性淀粉应用于酸奶制作中的效果也不相同。因此可以根据...