正常的干红菇有独特的香味，香甜可口，如果干红菇有臭味则是变质、发霉引起的，或者是毒红菇。毒红菇和红菇很像，有股臭味，不能食用。红菇香味独特浓郁，香甜可口，吃法可煮清汤，煮鸡，炒、焖等，记住一定要煮透，特别是...

3、闻气味：装干红菇的袋子打开后，凑近闻一闻气味。优质干红菇气味香而不刺鼻。劣质干红菇无香味，或有其它异味、霉味。

兄弟，我和你说吧，150一斤，绝对是假的，我是武夷山当地人，我们去农户家收这样的红菇，起码也要380这个价格。咸鱼味，我不知道是不是正常，但是正宗的红菇，有点臭脚丫子味道的，底是蓝色的。150买的货，百分百假的。

2.红菇可能被甲醛浸泡过。一些商贩为了让红菇看起来更新鲜、保存更长时间，可能会使用甲醛溶液浸泡。这种化学物质的味道可能会让红菇产生酸味。以上信息仅供参考，建议食用之前闻一下，确定红菇的味道正常再食用。

如果是买到假红菇，是有苦的、辣的、臭的和毒的。如果是很苦的红菇，那么买到假的可能性比较大，这种情况下，建议不要吃了，因为本身是假的红菇也没有什么营养价值和药用价值，吃了反而有中毒的危险。

正红菇浸泡也会褪色，但水颜色变化缓慢，闻起来有清香味正红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略带涩味，大朵的菇口感略有渣。具体可以看下面的图，皆实拍，一般红菇也就这三类，菇蕾，半开菇，开菇...

红菇有苦味的原因有以下几点：1、红菇品质较差或生蛀虫，这种情况下红菇会有苦味。2、红菇煮的时间过久，导致红菇味道苦涩。3、红菇在烘干过程中烧焦。4、红菇产地不同，味道也会有所不同。5、买到的是假红菇，假的红菇...

红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透。（闻起来清香，有染色的菇略有刺激性气味）5味道（重要）红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，（红菇不可煮太久7.8分钟即可）略...

正常的干红菇是没有苦味的。发生苦味的红菇就不要吃了。

菌肉薄，白色，近表皮处红色，味苦。味很麻辣，是一种分布比较广泛的毒菌。食后主要引起胃肠炎型中毒症状。一般发病快，病程短，除发生剧烈恶心、呕吐、腹泻、腹痛外，严重者还出现面部肌肉抽搐，脉搏加速，体温上升或下降，...