鸡蛋放多了会导致面软后黏手。面粉太黏了可以再加点面一起揉匀，如果把握不好加面得多少，可以进行边揉面边加面粉，揉面时为防止水份与小麦面粉的比例失衡，不可以一次将水加满，只是小麦面粉倒在盆中或控制面板上，正中...

1.食材清单方面：可能是酵母的活性不足或者酵母用量不足。在低温环境下，酵母的活性会降低，如果使用的是存放时间较长的酵母，或者酵母用量不足，都可能导致面团无法正常发酵。此外，如果使用了过期或者失效的酵母，也会影响...

1.鸡蛋可能没有新鲜，或者可能过期或失效。使用新鲜鸡蛋会使蛋白质更容易打发，从而增强面团的发酵效果。2.酵母的活性可能不足或者酵母用量可能不足。在低温环境下，酵母的活性会降低，如果使用的是存放时间较长的酵母，或...

有影响，鸡蛋中的水分会增加面团中总水分的量，不过程度不太明显，只要在合理配方环境下，不会有很明显的效果，直接加水才会有明显效果，另外黄油可以使面包变软，但是不会变稀。

和面放鸡蛋出现腥味的原因是：1、鸡蛋黄含大量的卵磷脂，卵磷脂是有腥味的。2、有些母鸡啄食油菜籽遇到新陈代谢问题，从而导致鸡蛋带腥味的产生。一些母鸡的一种发酵酶有遗传缺陷，正常的发酵酶在通常情况下会使油菜籽中的...

其实多数时候是鸡蛋惹的祸。要懂得加鸡蛋时，不要加得过多，并不是越多越好，而且加鸡蛋时，只用蛋黄即可，蛋白坚决不能加，加了做出来的成品就不酥脆，而且只加蛋黄，做出来的成品颜色好看，炸制品金黄又酥脆更好吃。

和面的时候加进去鸡蛋可以使面更劲道，还能让面更光滑，不加鸡蛋活的面比较不容易醒，还不太光滑，不管是蒸包子还是包饺子，或者是油炸的食物，需要用面粉的话最好都加进去一两个鸡蛋，这样做出来的东西才会好吃，才让人...

和面时放鸡蛋和不放鸡蛋区别在于营养价值、口感、味道的不同。1、营养价值不同。放鸡蛋比不放鸡蛋做出来的美食营养价值高。2、口感不同。就比如馒头，做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而...

面会很软，揉不起团来，而且蛋清多了也会很腥气。所以蛋清多了那就再加些面粉进去，然后再滴一两滴柠檬汁去腥，如果没有柠檬的话，滴一两滴白醋也行。如果不加面粉的话，那就加水，或者加牛奶，不揉面了，直接搅拌...

和面时加鸡蛋是不能发酵的，发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。加入鸡蛋只能改变面粉的口感，使之更加劲道。活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有...