不一样。1、发酵方式不同：蓬松剂当中是含有着酵母成分，这种成分在有氧和无氧的环境下都是可以存活的，因此是通过了生物发酵的方式，而泡打粉是属于复合膨松剂，遇水之后就会产生气体，从而使面团膨胀。2、受环境影响程度不...

可以。泡打粉是膨松剂的一种，两者都用于食品的发酵，在没有泡打粉的情况下，可以用膨松剂来代替泡打粉，不过膨松剂的发酵速度比泡打粉要慢，而且由于它是通过生物繁殖发酵，所以在起发时还要注意温度和湿度的控制。油条膨松剂可以...

1、发酵方式不同：（1）膨松剂是通过生物发酵产气，酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。（2）泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，泡打粉是遇水发生反应产气。2、用途不一样...

一、用途不同二、价格不同膨松剂的价格相比泡打粉来说要低很多，不过由于膨松剂的用途范围也比较广泛，因此普通老百姓在制作面食的时候都会购买膨松剂进行食品加工。泡打粉价格贵一些，但是由于其膨胀性能更好，因此也受到很多烘...

可能一样。油条的制作过程：首先是发面，即用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄...

其实这两者是一样的，膨松剂也是泡打粉的一种，这两种都含食品添加剂，多少对人体都是有影响的，前段时间我做了油条没有加泡打粉和膨松剂，效果也不错哦，毕竟家里做的美食，健康最重要，下面我给你分享下我的做法1.可...

膨松剂2、定义不同。膨松剂一般指泡打粉、酵母粉、臭粉、发酵粉等一切膨发食品的用料总称，而泡打粉单单只指代面食中常用的一种加速发酵的用料，两者定义区间完全不同；泡打粉3、用途不同。膨松剂一般常用的有油条膨松剂、...

1、泡打粉和膨松剂都是复配膨松剂,只是叫法不同,人们常把用于蛋糕、包子的复配膨松剂叫成泡打粉,把用于油条的复配膨松剂叫成膨松剂。2、泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末...

泡打粉也属于膨松剂的一种，两者的作用相同，是可以一起使用的，但是因为两者都有膨松的效果，所以在使用的时候需要注意用量，避免使用过多影响发酵和口感。而且需要注意的是因为泡打粉中的小苏打属于碱性，而在碱性条件下会抑制...

泡打粉和膨松剂的作用相同，所以是可以一起使用的，而且两者一起和出来的面，不仅颜色不黄，而且手感松软，口感绵软。不过要注意，泡打粉中的小苏打是碱性的，它能在一定程度上抑制酵母的生长，使活性酵母失去应有的作用，所以...