酒类去腥：在烹饪前，可以用料酒、白酒或者黄酒等酒类对剥皮鱼进行腌制，酒中的酒精成分可以分解鱼肉中的腥味物质。腌制时间一般为15-20分钟。香料去腥：在烹饪时，可以加入适量的葱、姜、蒜、香菜等香料，这些香料中含有的...

剥皮鱼处理干净，去内脏。将处理好的小小鱼放入盘中，撒上姜丝、蒜蓉，倒入生抽、料酒、盐、白胡椒粉腌制半小时以上。记得给小鱼按个摩帮助入味~准备下锅前加入打散的鸡蛋液和适量淀粉，拌匀。热锅热油，油量比平时煎东西多...

1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。4.另起锅，...

做法：将扒皮鱼洗净在鱼身划10字口。取1个大碗，放入扒皮鱼，加适当盐、胡椒粉、料酒（少量）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。另起锅，加少量...

（2）将扒皮鱼清理干净，放入汤盆，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，再起油锅，将扒皮鱼炸熟至表面酥脆，捞出控油！锅内留底油，放入姜末、蒜末、豆豉，小火炒香，再加入1碗清水，加入1汤匙蚝油，加入2...

制作：1.将薄皮鱼洗净在鱼身划十字口。2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。3.把薄皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。4.另...

1. 红烧扒皮鱼 先将扒皮鱼洗净，用料酒和盐腌制片刻。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼煎至两面金黄。接着加入生抽、老抽、糖、醋和适量的水，小火慢炖至汤汁浓稠即可。2. 清蒸扒皮鱼 这是一种能够最大程度保留...

方法步骤 1、将剥皮鱼划上十字刀，用少许盐腌15分钟;2、姜切丝，葱切粒，蒜切片，腌好的鱼上拍上生粉;3、锅烧热油，放入鱼煎至一面金黄，煎熟盛出;4、锅中少许油，爆香葱姜蒜，加入少许水，放入煎好的鱼，淋上...

1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟。2、姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。3、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉，烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出。4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜。5、加入适量的...

处理鱼：将剥皮鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，可以帮助调味料更好地渗透。腌制：用少量的盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。煎鱼：在锅中加入足够的油，...