风味酸乳和发酵乳的区别：风味酸乳是指在生牛乳中添加了白砂糖等原辅料后进行发酵而成的产品，发酵菌种仅为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。发酵乳的原料仅为生牛乳和菌种，发酵菌种不限，符合国家规定的菌种即可。风味发酵乳是指在...

1、国家标准不同：要求所有酸奶统称为发酵乳，包括风味发酵乳，风味发酵乳是可以添加其他的强化营养素或者添加剂的。2、加工程序不同：只使用了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这二种乳酸菌发酵制成的叫风味酸奶，而风味发酵乳是使...

风味发酵乳与发酵乳的区别是：发酵乳只添加菌种不添加其他的食品添加剂，而风味发酵乳可以添加其他的食品添加剂。如果产品里添加了除保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌以外的菌种，则为发酵乳。如产品里只用了这两种菌发酵，就是酸乳。

两者的反应途径也有所不同：前者通过EMP途径，后者通过HMP途径，简单来说就是前者的产物只含乳酸，而后者除乳酸外还会产生乙醇和CO2等。回到问题上来，酸奶是只能通过两只菌发酵，而发酵乳是两只菌以上的菌株发酵。但是整个酸乳...

它与发酵乳的区别在于，酸乳是必须添加且只添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌两种进行发酵；而发酵乳没有添加任何菌的要求，一般是3种及3种以上，常见的菌种有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌以及其他的益生菌比如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌...

一、概念不同1、发酵乳：发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。2、酸奶：酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶...

风味发酵乳：除开奶/婴儿奶粉，打疫苗发醇后，还加上别的成份，且没有菌的。4.酸牛奶VS老酸奶二者除开加工工艺有区别外，别的基本上没有很大差别。酸牛奶：先发醇，再散装老酸奶：先散装，再发醇，并添加了...

发酵乳和酸乳是一种东西，没有区别。发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品。酸奶是以牛奶为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷却后，加入乳酸菌发酵剂，经保温发酵制成的产品。

三、风味酸乳VS风味发酵乳风味酸乳：是酸奶里除了奶/奶粉，还添加了其他成分，如食品添加剂、果粒、燕麦或其他谷物杂粮等。风味发酵乳：除了奶/奶粉，接种发酵后，还添加其他成分，且没有菌的限定。酸奶原味与风味的区别，就...

酸奶与发酵乳的区别在于，发酵乳是指用任意方法经过发酵都可以（发酵之后可再添加嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌），而酸奶必须在发酵时要令牛奶或奶粉先接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种有益菌。酸乳和风味酸乳若一个酸奶的...