如题，我想知道:清蒸鲈鱼怎么改花刀

清蒸鱼改刀好看方法：原料：鲈鱼400g，蒸鱼豉油适量，盐10g，料酒半勺，葱适量，姜片，辣椒适量。1、鱼背简单改刀，腹部劈开，鱼尾划开一半，准备做飞鱼造型。2、将鱼摊开放在盘中，这样的造型在蒸的时候受热最均匀。3、鱼...

如题，我想知道:蒸鱼怎样改刀

1.改刀处理。在鲈鱼身上改成不同的花刀，即可入味，又可缩短制作时间，还会让清蒸鲈鱼成熟一致，最主要的也是为了美观好看。改刀的方法有一字刀，斜着鱼身子从背部下刀剞至接近鱼骨处，垂直下刀，间距一到两公分，成平行线的...

做法：1、新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。4、...

7.蒸鱼时，调汁：拌少许白糖、少许胡椒粉、少许醋、蒸鱼蚝油(主料)至糖基本溶解；8.小心取出清蒸鱼，倒出清蒸汤。将酱汁均匀地倒在鱼身上；9.锅内倒入适量的油(炒)，加热至60%的热度(可见有烟冒出)，关火。将油均匀...

把鱼腹部的血水和身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。2.改刀的时候需要注意，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后从腹部片开、让鱼能够展开。3.腌鱼的时候不需要太复杂，把葱段摆放在盘底...

挨着中间背部那个地方，一排刺哪里，鱼放平在两边一边打一刀，打的深一点。

用清洁球蘸少量的食盐，慢慢的擦拭鱼身上的粘液，然后放在清水里再次冲洗，手摸在鱼身上时感觉到有粗糙感，这才证明鱼身已经洗净。二、“清蒸”不代表在蒸鱼前，什么调料都不放：清蒸鱼是味道清淡，而不代表什么...

蒸鱼去腥味很多人都不知道怎么办，告诉大家一个最简单有效的办法。在鱼身、改刀地方、腹内抹一层熟猪油，这样蒸出来的鱼基本没有腥味并且可以提鲜。除了抹猪油还需要注意的是，鱼腹内的黑膜一定要洗净，这层黑膜俗称叫做“...