1.将鱼洗净，去鳞去内脏，切片，用盐、料酒、生粉和鸡蛋清腌制30分钟。鱼骨剁成小块备用。2.锅中烧热油，放入豆瓣酱翻炒出红油，再加入红辣椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片，用小火翻炒出香味。3.加入鱼骨翻炒，...

首先是鱼的处理，制作椒盐水煮鱼最好是用草鱼，草鱼的肉质比较鲜嫩，并且鱼刺比较大，容易剔除掉。将鱼清洗干净，鱼肚子里面的内脏都要清除干净，多用水冲洗几遍，然后用刀斜切成薄薄的鱼片，鱼骨头剁成一个个小块，将切...

混合鱼肉：将煮熟的鱼肉放入爆香的调料中，加入生抽酱油调色调味，快速翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。出锅装盘：将炒好的椒盐水煮鱼装盘，撒上葱花和青蒜或香菜点缀，增加色彩和香气。享用：现在，一道美味的椒盐水煮...

1、将鲫鱼处理干净，去鳞、去内脏、去黑膜，洗净控干水分，切成约2厘米宽的片。2、将切好的鱼片放入锅中，加入适量的清水，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火慢慢煮熟。3、将煮熟的鱼片拿出来，沥干水分，放入碗中，撒...

准备椒盐：椒盐是这道菜的灵魂，通常由花椒和粗盐按一定比例混合制成。可以将花椒和粗盐放入锅中，小火慢炒至盐微微变色，花椒释放出香味。炒好后，用擀面杖或者研磨器将椒盐研磨成粉末状，以便更好地渗透到鱼肉中。处理鱼...

准备调料：椒盐是这道菜的灵魂，通常由花椒、盐和一些香料（如五香粉、八角、桂皮等）混合磨成粉末。可以根据个人口味调整比例，但要保证花椒和盐的比例适中，以便能够突出椒盐的独特风味。清理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去鳃...

准备椒盐：椒盐是此菜的灵魂，通常由花椒和盐按一定比例混合制成。可以将花椒和盐放入锅中小火炒香，然后磨成粉末状备用。烹饪：在锅中加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，水开后将腌制好的鱼块放入锅中。用中火...

做法1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块；2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀；3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用（我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底）；4、锅热后，下入宽油（平日炒菜...

2、椒盐粉常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。主要菜类：红烧肉、红烧鱼、香辣虾、回锅肉...

椒盐调制时盐须炒干水分，碾为极细粉末，花椒须炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放。例如鸡、猪、鱼类等肉类均为椒盐原料的菜肴。如椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、椒盐里脊、椒盐鱼卷、椒盐排骨、椒盐大虾等。选购椒盐的注意...