尤其是在高温下，胶质会更加稳定，导致银耳难以煮烂。因此，如果想要银耳能够更快地煮烂，可以尝试在煮之前先将银耳浸泡在清水中，以去除部分胶质。

银耳煮了很久还是脆可能是胶质没有渗出，建议用锅铲把银耳碾碎，搅拌之后再煮就软了。还可以加大火候熬煮银耳，用高温融化银耳之后就可以渗出胶质。如果银耳煮完还是发脆，可以往锅里加入几颗冰糖，汤汁粘稠之后银耳就会越煮越...

银耳不出胶还脆的原因如下：1、泡发时间太短：银耳中或多或少带有一些杂质，要充分浸泡。温水泡发1小时左右，冷水泡需要2~3小时，充分泡发的标准就是银耳变大，叶子舒展开。2、银耳形状太大：银耳泡发后，需要撕成小碎...

银耳煮不烂吃着脆脆的有可能是本身银耳的品质较差，可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是不能...

银耳煮不烂吃着脆脆的怎么回事煮的时间不够，银耳不容易煮烂的，一般都要煮1-3个小时左右才会有软烂的口感。银耳最好是用温水浸泡，不能用开水泡。泡发后需要剪掉根蒂，洗净后用煮锅慢炖即可。

如果需要更加嫩滑的银耳，可以在水中加入一些柠檬汁或白醋，这些酸性物质可以帮助打破植物胶质的结构，从而使银耳更加嫩滑。总之，银耳之所以怎么煮都是脆的，主要是因为植物胶质的韧性和交错网状结构，以及烹饪时水分不足，所以...

那么银耳一直煮不烂煮不软该怎么办呢？一、银耳一直煮不软怎么办1.银耳煮了很长时间后仍然很脆，可能是银耳还没有煮出胶。建议使用铲子压碎银耳。搅拌后，胶质就会渗出。建议银耳提前浸泡2至3个小时后再下锅，这样不仅...

银耳煮着不烂，吃起来脆脆的，我认为咱们可能是煮的时间比较短了，一定要煮的时间长一点才会烂烂的。

可以吃。完全炖烂的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的所有功效也得到了最大的发挥，口感和营养价值都比较高；而没有炖烂的银耳，吃起来有脆脆的感觉，其功效自然也没有那么好，但是它并无毒性，也是可以...

1、所选购的银耳是否熏过硫磺?熏过硫磺的银耳是煮不烂的。可以把家里剩下的银耳拿起来闻一闻，看是否有刺鼻的味道，再看颜色是否白得不正常。如果不是正常的菌香味或者颜色很白都需要注意，可能银耳本身是被熏过硫磺，是...