如果面团已经有明显的胀大,且用手触摸是柔软的,按压之后不会反弹,那就证明发酵好了,面团内部有密密麻麻的蜂窝孔就是发酵的最佳程度。判断馒头发酵好的方法
蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时,就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法,可以发面,可以烫面,还可以是死面的。蒸馒头需要发面,蒸出来的馒头又白又松软,需要面团发酵。面团经过发酵就会增大,变成...
冬季放在温暖的地方,如果外面有太阳的话,放到太阳下面哂,也是可以的。二次发酵好的馒头体积变大,用手拿起来手感轻飘飘的就说明发酵好了。可以上锅蒸了。
蒸馒头怎么看发酵好了没判断蒸馒面是否发好有三点:1、看组织:一般发好的面,内部组织是蜂窝状,小蜂窝是刚发起来,大蜂窝就是发好了。2、看体积:一般发好的面团体积是原来的1.5倍到2倍大。一发我们都是发到...
观察法:当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味。按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团...
面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料:中筋面粉500g辅料:酵母2g、清水220g步骤:1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状...
1、方法1:按压法:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。2、方法2:观察...
可以拍一拍。用手去拍面团,若发出嘣嘣的声音,面团还没有发酵到位,若是叭叭的声音,面团发酵状况良好,面团发过了,拍打时则是喷喷声。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越...
发酵箱发酵的馒头蒸出的馒头发青是因为发酵时间没有调好。雾化是湿度调到70,二次发酵是温度调到35,发酵时间根据实际情况定,看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了,这个没有固定的时间。现在市场上有酵母粉,一般是这样用:...
方法二:观察法观察法是判断面团发酵程度最简单的方法,就是当面团发酵至原体积的2倍左右时,就说明第一次发酵已经到了最佳状态,再继续发酵下去就有可能产生酸味,此时就要取出面团开始揉面,并做成食物坯子。