老式油条的碱、矾、盐的比例是：一碱二矾三两盐。做法如下：主料：625克普通面粉。辅料：3.91克的食用碱、7.81克的食用明矾、11.71克的食用盐。具体步骤：1、准备好的食材。2、把食用明矾和食用盐倒入水中搅拌融化，...

一矾二碱三盐，即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。

配方：面、矾、碱、盐比例是10:3:2:1，就是10斤面、三两矾、二两碱、一把盐。主料：高粉200克、酵母4克、细砂糖15克、牛奶175克;辅料：碱少许、水少许、盐少许。做法步骤：1.在牛奶中加入干酵母，拌匀；2.将面粉...

首先要把矾碱盐的比例调好，十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾，用6斤半水把矾碱盐化开，加少许色拉油，加面和匀和透，每隔半小时要有顺着一个方向揣一次，揣三次。然后醒至6个小时以上。炸的时候刀口一定要齐，...

十斤面，一两半碱，二两盐，三两矾。做法如下：1.所有材料混合，揉成光滑柔软的面团，面团揉好后是非常柔软的，可以先预留10G的水不要加入，揉面的时候观察状态看要不要加进去。2.面团收圆放到盆里，上面抹少许油然后...

油条制作口诀-碱二_矾三钱盐中的“碱”指NaHCO3”矾”指明矾[KAI(SO4)2,12H2O]指NaCl,也就是"一碱”指“小苏打”，"二矾”指“明矾”,“三钱盐”指“食盐”。制作方法把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,揉匀,...

我有个配方。高筋粉800，低筋粉200，苏打6,发粉20,臭粉14，盐10，水,700和油40。糖80.吉士粉30.（单位克。哈哈我做的是海南口味。发面40分钟就好。你可试做一回。面和发粉过筛。用和面机和面，中速和10-12分钟。和...

油条配方详细：1奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。2面粉放盆中。4揉好后发酵一个小时。

主料：普通面粉5000克、清水百3000克、酵母粉80克、小苏打32克、食用油250克、盐48克辅料：盐1勺、糖1勺、食用油适量1、面粉加入1勺盐、1勺糖、3克酵母、1勺油、2个鸡蛋。2、再加入150克温水和15克臭粉，用筷子...

油条的制作原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。制作方法：1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水...