油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。处理鱼块：首先刮去大鱼身体表面的鳞片，剖除内脏。鱼腹中心入刀，将大鱼切段，处理成2.5厘米左右的鱼块。加入食用盐、胡椒...

1、洗净去除内脏切成大鱼块2、改刀切小块适合自己就是最好的3、放料酒盐点几滴老抽上色拌好放置10分钟左右4、撒干面粉5、色拉油烧到七八层热的时候鱼块下锅6、小火炸变色即可油炸鱼块的做法篇2...

第1步，处理鱼块。大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常...

炸鱼用大鱼还是小鱼炸鱼可以用大鱼，也可以用小鱼，只不过在制作的过程中，一般都会将大鱼切成块进行腌制。炸鱼的方法一般分二种:1、干炸就是把鱼简单腌制后，挤干水分直接入锅炸。这样炸出来的鱼，一般可以回锅焖制，...

1、鱼的质地非常嫩容易入味，腌制的时间不宜过长，只需10分钟就够。2、炸的方法也有很多：有清炸、干炸、酥炸等，家常做法只需要“干炸”就可以了，“干炸”就是拍上干生粉炸，油炸东西锅一定要先烧热，再下入少许...

那桃妹就来说一下，两种油炸鱼块的具体做法。第1种，鲜鱼现炸的做法。第1步，处理鱼块。大鱼，处理干净以后，直接剁成你喜欢的大小即可，但是，不要太大，否则炸不透。切成10厘米见方，已经算最大了，不能再大。剁好...

大鱼小鱼都可以油炸，小鱼整只的炸，大鱼要切成块才能炸。炸之前，要用盐，八角粉，料酒等在5度环境中腌12小时左右，切记不要放酱油腌，很容易糊锅，这样炸出来的鱼才够味，又不腥，而已腌过鱼炸出来的鱼肉不容易散，不...

油炸鱼块的做法是什么？写到最后，还想啰嗦几句，在家做油炸鱼块，相对其他的菜肴还算简单，买回一条3-5斤的草鱼，剁成小块之后，放入葱姜食盐、料酒、花椒、面粉等调味料腌制1-2个小时，开油锅，将鱼块炸至色泽金黄...

首先就是把买回来的鱼清洗干净，用刀把它切成一小块一小块的，放到碗中倒入适量的姜片，料酒，食盐进行腌几分钟，腌的时候要撒上胡椒粉，辣椒粉和盐，十分钟就可以了，这样的鱼肉才会更加的入味，还可以让鱼去除腥味，做...

基本结论如下：炸鱼要想酥脆，一定得裏上粉，只炸鱼不仅容易破皮，还不容易炸脆又费油；裹面粉糊的话，脆度一般，而且凉了之后一定是软的。所以有一段时间，我和Mark一起研究和实践的结果是，直接把鱼沾上干淀粉下锅炸...