食用碱是蒸馒头用的，在厨房做面点，一般都要用到小苏打，可以用来面点的蓬松剂。一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打。化学试剂点里也可以买到小苏打。二：小苏打：小苏打的化学名称叫碳酸氢钠（化学式：NaHCO...

仙草不放碱煮一般是不可以的，在煮仙草的时候往里面加碱，能让仙草更好的熬烂，且还能将它里面的胶质煮出来，更方便后续制作，所以说加碱是非常有必要的。煮仙草也比较简单，浸泡好后加水加碱煮出汁，过滤一下就可以了。...

仙人草50克水4升碱面或小苏打3克很浓很稠的米汤200克没米汤用淀粉水200克（木薯粉20生粉40水140）古老的烧仙草（论仙草的一百种吃法）的做法仙草搓洗两三遍，洗去泥沙，挑出杂草。泡入2...

食用碱3g去除杂草，清洗仙草，多清洗几遍不然制作会有沙。步骤1：50克仙草加3克碱再加1.5-2升水，高压锅压一个小时左右「如果是普通锅煮要煮3-5小时，水煮干了再加水，煮到叶子非常烂。食用碱煮仙草必须加的，不加...

1、仙草干用冷水泡25分钟左右，洗净后晾干，并用厨房剪刀剪成小段。2、锅中放水，水量要淹没仙草干，加入食用小苏打，用大火煮开，小火熬制4小时左右至浓稠（注意会扑锅）。3、另取一锅存放用滤网过滤好的仙草汁。4...

3、过滤出来的仙草渣再放入一点小苏打，搓一搓，越烂越好，再放入锅中加水1000毫升，大火煮沸，小火煮半小时，煮好后把仙草汁过滤出来，渣可以倒了。4、再把两次煮出来的汁混合到一起，放入锅中，把250克左右的地瓜粉加...

以仙草加工厂来说，是将仙草以大型蒸汽锅煮数小时，使仙草中的胶质完全释出之后，再浓缩成浓缩液或粉，才用来制作仙草冻；而一般市面贩售的仙草大部分都是添加胶质，或在煮仙草时加入硷粉或小苏打，以促进胶质释出与出色。

1.在煮仙草时加入适量的碱粉（如小苏打），可以使仙草更容易煮烂，口感更佳。但要注意碱粉的用量，一般为干仙草的1-2%，过多会破坏食材的营养成分。2.在煮仙草时，要不断搅拌，避免粘底烧焦。3.在加入糖和蜂蜜...

3.加入了过多的碱性物质。在煮仙草时加入碱性物质，如苏打粉等，可能会使仙草的口感苦涩。这可能是因为过量的碱性物质会导致仙草中的苦味物质被释放出来。要制作出美味的仙草，可以从以下两个方面入手：1.选择优质的仙草...

材料中筋面粉120g，玉米淀粉30g，植物油50g，鸡蛋1个，白糖30g，泡打粉3g，小苏打1g，芝麻适量做法1、将植物油、打散的鸡蛋液、白糖在大碗中混合均匀。2、中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打过筛混合均匀。3、将步骤1...