错，高温、强酸及强碱不会使蛋白的肽键断裂，只是破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力，破坏了蛋白质的高级结构，也就是空间结构。但是变性条件下的蛋白仍保持完整，肽键不会断裂。肽键是一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基...

蛋白酶中的肽酶（一般叫蛋白水解酶）能断裂肽键强酸强碱以及尿素盐酸胍等变性剂能使蛋白质空间结构改变,当然高温一般也可以

2、肽键的断裂：蛋白质变性其肽键会出现断裂的。肽键是蛋白质的一个分子内部的结构。蛋白质受到物理或者化学因素的影响，就会发生蛋白质的二级结构和三级结构出现改变，遭到破坏，都是导致出现蛋白质变性的过程。比如化学方法有...

只有在极端条件下才会发生断裂，例如在强酸、强碱、高温或高压的条件下。酶的空间结构变化通常是由于非共价键的影响，例如氢键、离子键、范德华力等的变化，这些作用力会影响酶分子的折叠状态，而不会导致肽键的断裂。

高温、激烈震动或搅拌、紫外线、X射线、超声波、酸/碱、有机溶剂等等破坏空间结构基本上是酶破坏肽键

原因：高温、强酸及强碱破坏了蛋白的高级结构（三级结构或四级结构），破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力。但是变性条件下的蛋白仍保持完整，肽键不会断裂。蛋白需在蛋白酶的作用下肽键才会被断裂，形成许多肽段。

有四种情况肽键断裂:高温,过酸(HCl等),过碱,重金属(密度大于4.5g/cm3)

一般情况下，高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性失活。而肽键的破坏需要酶的作用，蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂，在酶的催化作用下，蛋白质会被分解为小分子物质。引起蛋白质变性失活的原因可分为物理和化学因素两类。物理因素...

高温时间久了肽键也会断裂，一般氨基酸是不会变的。经过高温后肉变得易消化和吸收，因为本来肽键很牢固，需要体内多种酶作用很久才能消化完全，但高温久了蛋白很多肽键断裂，这样就不需要太多酶和时间来消化。

不会，因为肽键是蛋白质的一级结构，高温只会使其变性，不会改变其一级结构