三轮车摆摊被城管扣车的处理方法如下：
1、与城管协商：如果是因为违反了相关规定而被城管扣车，可以与城管进行协商，了解具体的违规情况，并且积极采取措施进行整改。
2、缴纳罚款：如果是因为违反规定而被城管扣车，需要缴纳相应的罚款，才能取回车辆。在缴纳罚款时，需要要求城管提供明细，确保罚款的合法性。
3、申请行政复议：如果认为城管扣车的行为有误，可以向相关部门进行行政复议，申请取回车辆。
如果三轮车摆摊被城管扣车处理，需要提供以下资料才能取回车辆：
1、身份证明：车主需要提供自己的有效身份证明，例如身份证或者护照等。
2、三轮车登记证：车主需要提供三轮车的登记证明，证明车辆所有权。
3、三轮车行驶证：车主需要提供三轮车的行驶证，证明车辆已经进行了注册和备案，具有合法的行驶资格。
4、罚款收据：车主需要提供城管处罚的罚款收据，证明已经缴纳相应的罚款。
5、其他相关证明：根据当地城管部门的要求，车主可能需要提供其他相关证明，例如许可证、经营执照等。
综上所述，城管执法是为了维护市容市貌和公共秩序，遵守相关规定是每个人的责任，如果有违规行为，需要积极采取改正措施，并且遵守相关规定。
【法律依据】：
《中华人民共和国城市管理执法办法》第三十条
城市管理执法主管部门不得对罚款、没收违法所得设定任务和目标。
罚款、没收违法所得的款项，应当按照规定全额上缴。
第三十一条
城市管理执法主管部门应当确定法制审核机构，配备一定比例符合条件的法制审核人员，对重大执法决定在执法主体、管辖权限、执法程序、事实认定、法律适用等方面进行法制审核。