简单海参汤的做法如下：

材料：
- 海参：适量
- 瘦肉：适量
- 鸡蛋：适量
- 生姜：适量
- 青葱：适量
- 食盐：适量
- 香菜：适量
- 麻油：适量

步骤：
1. 海参先用清水冲洗干净，然后放入容器中浸泡至少5-6小时，直到海参变软。期间可以多次换水，以去除海参的腥味。
2. 瘦肉切成薄片，生姜切成片状，青葱切段备用。
3. 烧开一锅水，将海参放入水中焯烫1-2分钟，然后捞出备用。
4. 在热水中将瘦肉焯水去腥，然后将瘦肉捞出备用。
5. 再次烧开一锅清水，放入煮海参的汤汁，加入焯好水的瘦肉，加入姜片和青葱。
6. 调味：加入适量的食盐，根据个人口味调整。
7. 打入适量的鸡蛋，搅拌均匀，烧开后关火即可。
8. 准备碗，将煮好的海参汤倒入碗中，加入一些麻油和香菜作为装饰。

简单海参汤的做法就完成了，可以根据个人口味加入一些其他喜欢的配料，如木耳、豆腐等。记得在烹饪过程中注意火候，以确保食材的口感和汤的鲜美。