鱼头腐竹汤是一道营养丰富的美食，下面是它的做法：
所需材料：
- 鱼头：500克
- 腐竹：适量
- 老姜：适量
- 料酒：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 青葱：适量
- 香菜：适量
步骤：
1. 鱼头处理：将鱼头洗净，放入开水中焯水，去腥。捞出后晾凉备用。
2. 鱼头煮汤：将焯水后的鱼头放入锅中，加入足够的水，加入料酒、姜片，大火煮沸后转小火继续煮20分钟。
3. 腐竹准备：将腐竹用温水泡软，切成适当大小的段。
4. 加入腐竹：将泡软的腐竹放入汤中，用中小火煮10分钟，让腐竹的味道融入汤中。
5. 调味：加入适量的食盐和胡椒粉，调味至合适的口感。
6. 出锅：撒上切碎的青葱和香菜，即可享用。
注意事项：
- 选择新鲜的鱼头，确保口感和味道更好。
- 煮汤时保持适量的水，以充分提取鱼头的味道。
- 捞出汤中的鱼头后，可用筷子将鱼肉从鱼骨上抠下，加入腐竹汤中一同食用。
以上是鱼头腐竹汤的做法，希望能帮到你。享受美食的同时也要注意食材的新鲜和卫生哦。
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