乌鸡山药香菇汤的做法如下：

所需材料：
- 乌鸡：半只
- 山药：适量
- 香菇：适量
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 香菜：适量

步骤：
1. 将乌鸡洗净，切块，用开水烫一下，去除血水。然后放入开水中焯水，去腥。

2. 锅中加入适量的水，放入焯水后的乌鸡。加入生姜片和料酒，煮开后转小火炖煮约1小时，直到乌鸡煮烂，汤变浓稠。

3. 山药去皮，切成小块。香菇用温水泡软，去蒂，切片。

4. 将山药和香菇放入汤中，继续煮10分钟，直到山药煮熟。

5. 汤煮好后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

6. 装盘时，可以撒上适量的香菜作为装饰即可。

温馨提示：乌鸡山药香菇汤可以根据个人喜好添加一些其他配料，如枸杞、红枣等，增加口感和营养。