制作开花馒头的步骤如下：
材料：
- 200克面粉
- 120毫升温水
- 5克酵母
- 5克糖
- 适量食用油
步骤：
1. 将温水倒入一个容器中，加入酵母和糖，搅拌均匀，静置5分钟，等待酵母起泡。
2. 在一个大碗中，将面粉倒入，逐渐加入起泡的酵母水，搅拌成为一个面团。可以适量加入一些食用油，使面团更加柔软。
3. 将面团放在台面上，揉搓10分钟至面团光滑有弹性。如果面团太干，可以适量加入少许水。
4. 将面团放入碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方进行发酵，大约需要1-2个小时，直到面团的体积翻倍。
5. 发酵好的面团放在台面上，用手揉搓排出气泡，分成大小适中的面团，可以根据自己的喜好定制大小。
6. 将面团擀成椭圆形，然后将两侧向中心折叠，再次擀平，重复两次。
7. 把擀好的面团卷成长条状，然后切成小段。
8. 取一段面团，用手按压扁平，然后用擀面杖擀成椭圆形的薄片，一边厚一边薄，厚边放花生油。
9. 将厚边卷起成一个圆筒状，将两端捏紧。
10. 将卷好的面团摆放在蒸锅篮子上，等待二次发酵，大概需要20分钟，直到馒头变大。
11. 开小火蒸10-15分钟，出锅即可。
这样制作出的馒头外酥内软，入口松软有层次感，并且花纹分明，非常好看。可以根据个人口味添加馅料，如肉馅、豆沙馅等。
