大米和菜可以一起煮，但是需要注意一些窍门。

1.选择适合一起煮的菜：一些适合与大米一起煮的菜包括蔬菜、豆类和肉类。但是需要注意选择烹饪时间相近的食材，避免煮米时间太长导致食材过熟。

2.切小块：如果选择的菜比较硬，建议将其切成小块，这样可以确保菜与米饭一同煮熟。

3.调整水量：因为菜的水分会影响米饭的煮熟程度，所以需要在煮饭时适当减少水量。可以根据菜的水分含量减少一定的水量，以保证饭米煮熟但不过糊。

4.适当调整火力：煮饭过程中，如果选择的菜需要较长时间煮熟，可以适当减小火力，延长煮饭时间，确保与菜一起煮的米饭熟透。

5.调味：根据个人口味，可以在煮饭的时候适当加入一些调料，如盐、酱油或鸡精，以增加米饭的风味。

总之，大米和菜一起煮是可行的，但需要注意选择适合一起煮的菜和调整煮饭的水量和火力，以确保米饭和菜都能煮熟。